说到杯子蛋糕，大家一定都非常的熟悉，大大小小的面包店都有它们的身影，它们个头虽小，但是萌萌哒很可爱，一口就能吃一个，杯子蛋糕又叫纸杯蛋糕，是很多孩子的最爱，每次买回来都被孩子很快的消灭掉了。纸杯蛋糕做法其实也非常的简单，一般新手都是拿它来练手的，今天就教大家如何做出一款既松软又好看好吃的纸杯蛋糕！
配料：黄油50克，玉米油50克，柠檬汁几滴，低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶65克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖25克(加入蛋黄）
做法：
1.准备好所需要的材料。
2.把蛋黄和蛋清分离，用专用的蛋清分离器，非常的好用，将蛋清和蛋黄分开后分别放入无油的碗中。
3.把黄油隔水加热成液体状，然后分别加入玉米油、牛奶再和细砂糖25克，再加入蛋黄，用手动打蛋器将混合后的液体打到粘稠状即可。然后加入低筋面粉，分成三次加入，每一次都打均匀。
4.在蛋清溶液中滴入几滴柠檬汁，可以中和过浓的鸡蛋腥味，还可以帮助蛋白打发，提升蛋白霜的硬度。
5.再加入30克的细砂糖，也可以根据自己的口味适度增减。
6.打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发，打发过程中将剩余的细砂糖分2-3次加入，几分钟后可以看到蛋白变得很有弹性和硬度的样子，继续打发直到打蛋器可以拉出一个小弯勾就可以了。
7.将之前混合好的蛋黄面糊加入到蛋白里，分三次加入，翻拌均匀。注意要用翻拌的手法，不能用顺着一个方向搅拌的方法。
8.将拌匀的蛋糕面糊倒入纸杯中（还可以放些自己喜欢的蔓越莓、葡萄干之类的），再放入烤箱中。
9.烤箱预热10分钟，上下火170度，烘烤25分钟左右即可。
10.将烤好的纸杯蛋糕做适度装饰。
小贴士：1.烤箱的温度可以根据自己家的烤箱调整。2.喜欢蔓越莓、葡萄干或者水果的可以在烘烤之前切一些放入纸杯中一起烘烤，口感会更佳的哦。
