自制咖喱肉松的做法 最正宗的做法怎么做?自制咖喱肉松的做法 最正宗的做法如何做好吃?想了解更多自制咖喱肉松的做法 最正宗的做法做法教程,赶紧跟sdcvlmzz45589一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,1.水煮开,将所有材料放进锅里煮2.煮至肉烂,晾凉3.把煮熟的肉块放在保鲜袋里,用擀面仗使劲敲打肉块4.把敲扁的肉块撕成细条5.准备加入调料,看个人喜欢吧!我加了绵白糖,咖哩粉,辣椒粉.
1自制马来咖喱粉
1、热一口铸铁锅/厚重的锅子,小火把所有的材料(除了黄姜粉)煸香,这个过程要慢慢的搅拌,需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气,很古朴,很神秘的味道。煸好冷却备用。
2、等香料完全的冷却后,用磨咖啡豆的机器,特别的香料机或者Vitamix磨成粉状。
3、最后拌入黄姜粉,就好了。记得黄姜粉不要一起下去搅拌,会把搅拌机染黄的喔!
小诀窍
磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好,不必冷藏,但罐子必须要是密封的,这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。
2自制咖喱肉松
1.水煮开,将所有材料放进锅里煮
2.煮至肉烂,晾凉
3.把煮熟的肉块放在保鲜袋里,用擀面仗使劲敲打肉块
4.把敲扁的肉块撕成细条
5.准备加入调料,看个人喜欢吧!我加了绵白糖,咖哩粉,辣椒粉.
6.敲打好之后放到抹了一层油的锅里
7.小火慢慢慢炒干
8.先加入辣椒粉
9.再加入适量的绵白糖和盐
10.最后加入咖哩粉
11.起锅前还洒了些白芝麻
12.混合均匀后分别放到盘子里,晾凉后装瓶
3自制肉松
1.猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块,锅中加入凉水,放入葱、姜,盐4克,肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;
2.将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
3.压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;
4.炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;
5.肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀,然后将火开到最小,此时要不停翻拌,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可。
小诀窍
**这个零食用猪肉后臀尖来做最好,瘦肉七八分,做出的肉松口感会很酥脆,而且不会发柴。不要担心肥肉部分的油质,因为肉经过长时间煮、翻炒,多余的油脂其实已经没有了。如果一味选用纯瘦肉来做的话,炒的过程中很容易糊锅,反而需要添加很多油,最后肉松会觉得很干,不酥松;
**酱油只是上色和增香用,不要放太多,否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等,做出不同风味的肉松;
**肉松酥脆,起绒的关键除了肉质、火候之外,还要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品里都有大豆蛋白,优质的大豆蛋白粉含有的营养物质对人体非常有益。
4自制咖喱粉
1、把所有的成分放入1个搅拌器或食物处理器里搅磨成细粉。
2、然后存放在密闭的容器中备用。
5自制牛肉松
1、将牛腩解冻,清洗。
2、切成块。
3、大葱切成段、生姜、大蒜瓣切成片。
4、将牛腩放入锅里,加入足够的水,放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒,大火煮开。
5、中途撇去浮沫,中火炖一个小时左右。
6、肉捞出沥干水分。
7、撕去筋膜(筋膜留着做别的菜用)。
8、将肉撕成丝,放入面包机桶里。
9、加入盐、白糖、芝麻、红油辣子、辣椒粉、花椒粉。
10、启动面包机肉松功能。
11、翻炒干湿度合适了就出炉,做好的成品。
小诀窍
1、调料根据自己口味来添加,我家喜欢麻辣的,就加了适量辣椒粉和花椒粉,不喜欢甜的,所以白糖放得少,这个根据自家口味来添加。
2、我的用量比较大,所以面包机桶上要盖锡纸,不然翻炒的时候会飞溅到到处。
3、可能是我一次性比较多,又盖了锡纸的缘故,我用一个肉松程序后感觉还比较湿,所以又炒了半小时,炒出来的肉松比较干,口感也很好,很香,时间上根据情况自己把握。
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