蛋糕卷如何做好吃_蛋糕卷怎么做好吃，怎么做蛋糕卷最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，蟻族的奋鬥又为大家分享美食来咯，到底怎么做蛋糕卷才最好吃呢？赶紧看看吧！
海绵宝宝
1. 水果洗净 凉干水分 切小块 2. 正方形蛋糕左侧切去两厘米成长方形再分成三层奶油加糖打发 3. 涂抹一层奶油加一层水果涂抹完成后画宝宝的轮廓
彩虹生日蛋糕
蛋面糊
打蛋白
搅拌蛋白和面糊
均匀的样子
烤制
水果
准备戚风分层，水果切粒
抹奶油
夹水果
冰箱里的样子
制作完成
暖暖的样子 裱花蛋糕
将戚风蛋糕片去顶部不齐整的部分，尽量将顶部片平
将蛋糕拦腰片开，中间抹上果酱，然后盖上上半部分，放到微波炉的转盘上
用蛋糕抹刀将奶油抹到蛋糕坯上，顶部抹匀，侧面也抹匀
将打发好的奶油放到装了裱花嘴的裱花袋里，底部挤上花边，顶部也挤上花边
蛋糕的创意可以自己随意遐想，我做的是玫瑰花，一般吧，我自己认为，粉色的奶油，我加的是草莓汁，绿色的叶子我是加的抹茶粉这两样东西虽然颜色不是很鲜艳，但是绝对的健康
将草莓洗净控净水分，对半切开，摆到蛋糕上边
剩下的部分本来我是想写个生日快乐啥的，但是没有材料，就撒上了一些朱古力彩针（其实我还准备了一个芒果，但是我实在是没地放了，迫不得已，我放自己嘴里了）
水果裱花蛋糕
1. 先做好一个戚风蛋糕底的慕斯蛋糕2.淡奶油先在冰箱冷藏12小时，倒入无油无水的打蛋盆 3. 加入细砂糖，比例一般是淡奶油100g,细砂糖10g。 4. 用电动打蛋器将淡奶油和细砂糖打发，打到九分十分，有硬度有清晰纹路的程度 5. 再加入食用色素搅拌均匀 6. 装入裱花袋，就可以开始裱花了
包心玫瑰裱花蛋糕
首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个：从左到右以此是：叶子裱花嘴（挤叶子）、八齿菊花嘴（做贝壳）、小号玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
第一步：先烤两个戚风蛋糕，这个就不赘述了，烤戚风蛋糕是烘培入门体验，会烘培的都肯定会了。<br>第二步：切蛋糕片。把两个四寸蛋糕均匀的一分为二，共四片。老师上课用的是三层，我自己最后做的是四层。
第二步：打发奶油。打发奶油的过程大家都懂，直接打蛋器打到差不多类似戚风蛋白糊的湿性发泡的状态就OK了，打蛋器提起来有个弯弯的小尖。这里重点说打发好的奶油在室温下如何保存：答案就是下面这张图了，用一个冰袋加水放置在大盆里。打发好的奶油用小一号的盆子装着搁在装了冰袋和冰水的大盆里，让奶油保持低温。
第三步：叠放蛋糕，抹初层奶油。一层蛋糕一层奶油，抹奶油的技巧是：抹刀呈15度角，一来一回，一推一刮，抹刀位置不变，转动裱花台。感觉上有点儿像在用抹刀绕小八字。慢慢的将放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后，抹刀依然是15度角倾斜，同方向转动裱花台一周，收平。用同样的方法把三层蛋糕全叠好，并且大致上先整平一下最上面的一层奶油。被推到周围的奶油不用刮掉。
第四步：抹周围一圈的奶油：抹刀垂直于裱花台，用同样15度角一推一收的手法，转动裱花台，把周围均匀的涂上奶油。
然后依然15度角，抹刀轻靠在奶油边缘，转动裱花台，收平四周。四周平整之后的蛋糕是这样的。边缘略微有一点超越到蛋糕表面上。
第五步：整平表面。这步非常关键。抹刀依然15度角，从外向内，一下收回，整平部分表面。然后，必须擦干净抹刀上的留存的奶油。蛋糕转一个角度，同样的方法收边。直到全部边缘收好
收好之后的表面如下图。
第六步：将蛋糕从裱花台移到纸托上。用抹刀贴着裱花台插到蛋糕底部，轻轻抬起。如果担心跌落，可以用两把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式，把蛋糕抬起来，移到纸托上。
第七步：裱贝壳。裱花袋套八齿菊花嘴稍微倾斜，倾斜的方向是朝着贝壳的尾部。在离蛋糕表面5毫米左右的高度开始挤，然后朝着贝壳厚的一边稍微提起裱花嘴，然后反向回收到尾部。在开始回收时停止挤奶油，只是将挤出的奶油收于蛋糕表面，形成贝壳尾巴。用同样的手法在蛋糕表面边缘和底边挤两圈贝壳。
第八步：做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色，然后将调色完成的奶油放入裱花袋，裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。<br>用菊花嘴在裱花钉中间挤出玫瑰花底座，可以稍微厚一点，方便后期将玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如图。
花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分，转动裱花钉均匀的挤一圈，形成花心。玫瑰花的制作过程，都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉，而不是直接挤在蛋糕上。
制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下，在花心边缘开始挤，裱花嘴从中部向上提起然后落下，同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周，并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣，花瓣数为五瓣，每个花瓣绕五分之一圆多一点，首尾冲的。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。
下图为完成第一层三瓣和第二层一瓣的效果。
制作好的玫瑰，用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起，放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置，遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰，摆放在蛋糕表面和边缘。
第八步：裱叶子。叶子是直接裱在蛋糕体上的，用叶子的裱花嘴，先停留在一个高度挤出叶子底部宽边，然后慢慢抬起，挤奶油的力度减弱，最后收出叶子定部的尖角。叶子的挤法很简单，本人在家就“自学成才”过。
芭比娃娃蛋糕
将三个蛋糕叠加，中间留出圆形的洞，每个蛋糕之间抹上奶油。把裹好了保鲜膜的芭比娃娃放入蛋糕中间留出的洞里。
用刀切出裙子的造型，蛋糕最顶上用碎的蛋糕片抹上奶油做出裙子腰部的造型，这样可以让蛋糕裙显得比较自然。
整个蛋糕裙上抹上一层奶油。
用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花。先用深一点的粉色奶油挤两层玫瑰，然后在粉色奶油中加入白色的奶油，使颜色稍浅一点再挤两层，同样方法把奶油调的更淡一些再挤两层，这样就可以以出来渐变色的效果。
裱花蛋糕——光头强场景蛋糕
首先，我们把戚风蛋糕体分成三片，水果去皮切丁备用
奶油加糖粉，稍微搅拌后用打蛋器1档低速打发，打至9分不流动状态，开始抹面。一层奶油一层水果，盖上第二层戚风，整体抹面，把最后一层对半切开，放在抹好面的蛋糕上，奶油抹面加水果，再把切开的最后一层放上，把奶油加点蓝色色素，抹面，整体抹面至光滑。
裱花蛋糕Helen
款式1顶面图
款式1侧面图
款式1更侧面图
裱花蛋糕注意事项。。。
先制作戚风蛋糕胚<br>烤蛋糕胚是基础，好多方子都有详细介绍，我就不多说了。但是蛋糕烤好要分层，有没有手残的厨友表示分层很抓狂？？我曾经就是其中一个，不过我现在有解决的办法了。<br>我的工具：12寸锯齿刀（刚入烘焙的时候对12寸没概念，乱入的，没想到现在用上了），碗啊盘子啊，等等高度不同的物体。每次分层时，放好蛋糕胚，找高度合适的碗，盘子与蛋糕胚竖直排放，将锯齿刀架在碗盘子上，然后就开始锯吧。。。。这么描述，看得懂吗？
打发奶油抹面裱花<br>关于奶油打发，里也有菜谱，不多说了，我要分享的都是我的经验。<br>夹层奶油要打的老一些，抹面奶油要打的嫩一些。<br>有好长一段时间，我的蛋糕抹好的时候面很平整，过几个小时侧面就会凸突出一圈，像穿了游泳圈，，，，，极度抓狂+崩溃。。。。相当长一段时间都没找到原因在哪里，，刚开始以为是夹层水果放多了，后来考虑到是不是夹层水果水分太多，排查了很多原因都没解决“游泳圈”的问题。。。。<br>最终才发现是夹层奶油打的不够老。。。
裱花蛋糕之抹面
奶油打发
将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
用抹刀一边拍，一边转动裱花台
将顶部抹平
就像这样
抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整
有洞的地方，用奶油填上
大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下
多啦a梦的做法
蛋糕胚摸好奶油，可以不用太平，
巧克力膏画上大体轮廓，这里的巧克力膏是我最初做的时候用的，后来做的都不用了都是巧克力做，巧克力膏不好吃，很浓的香精味道。
韩式裱花蛋糕
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
杯子蛋糕韩式裱花 渐变色裱花蛋糕
1. 分三次烤出渐变色的戚风蛋糕片 2. 打发奶油，首先用白色奶油抹夹层和外层 3. 然后用小碗盛出一小部分奶油，用红色使用色素调色，选用八尺曲奇花嘴，从底部的深色开始进行裱花 4. 挤完底部和顶部的第一圈深色裱花后，用剩余的红色奶油再加一部分白色奶油，调成颜色稍浅的粉色奶油，继续裱花
韩式裱花蛋糕
韩式裱花蛋糕
韩式裱花蛋糕 水果裱花蛋糕
樱桃用刀划一圈，掰开去核，然后切小块，我是一个切8小块，供参考。
切一半左右作为夹心水果。留一半放在顶部做裱花装饰用。可以挑选好看，颜色接近的做装饰哦。
草莓切小块备用
芒果洗净，从中间切开取果肉。
菠萝，取果肉切小块
准备好所有水果，我用了这些，但是都多少剩了一些，供参考。<br><br>这时候可以把淡奶油拿出来，大到9分发。
蛋糕，分3层，如果怕切不均匀，可借助牙签保持均匀。
先涂一层奶油，不用太厚，覆盖住蛋糕就可以，然后摆上水果，我将水果分区块集中放，这样吃的时候，可以明显吃到每种水果的不同味道。
水果上覆盖一层淡奶油，平整之后盖上第二次蛋糕，重复之前的步骤，放水果，抹淡奶油，平整。然后放上第三层蛋糕，可以用最平整的那片放最上面，装饰的时候比较容易平整。如果温度高，可以这时候先把蛋糕放冰箱，准备制作草莓小人儿。
从草莓三分之一处切开，然后底部切到平整，容易立稳。在切口处挤上淡奶油，我是用保鲜袋剪了一个小口挤的，还比较容易。如果多了可以用小刀把多出来的抹去。然后用小小的巧克力豆当作眼睛。
剩余的淡奶油装入裱花带，按自己喜欢的装饰即可。预留下草莓小人儿的位置哦。
奶油裱花蛋糕
1. 这是8寸的量，6寸减半，10寸翻倍。 2. 油，牛奶搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，分三次筛入低粉，搅拌均匀。打发蛋白10分硬，蛋白，和蛋白糊混均匀，150度烤箱80分钟。 3. 倒扣6小时脱模
韩式奶油霜裱花蛋糕
技巧+用心+创意 小黄人裱花蛋糕（超详细步骤～）
1八寸戚风平行横切三片
2左右两边各切去均匀的两部分边
切另一边～
3小黄人整体是上窄下宽，所以上面步骤操作时，需要向内带角度切。
4水果切块备用
5500克淡奶油40克糖称重
6打发淡奶油
7上夹层奶油
8上夹层水果并在覆盖的蛋糕片上涂上奶油
9重复上述步骤操作第二层夹层。
10把蛋糕初步抹面平整即可。<br>用牙签勾出小黄人图案，百度搜索个参考图就可以了。
11甘纳许勾线。（甘纳许为黑巧克力与淡奶油1：1煮开后搅拌直乳化状态的半液体）
12取剩余部分中的奶油，加入色素，拌匀后装入裱花袋，进行需要部分填充。
