蛋糕卷,蛋糕卷的做法是怎样的？蛋糕卷怎么做才好吃？幸福快乐安逸蛋糕卷专栏汇集了全新的关于蛋糕卷的相关文章。让我们先一睹为快吧，
烤箱蛋糕卷
1. 先准备好两个干净的容器，分成蛋黄跟蛋白容器，先把两个香蕉剥皮放入容器里捣烂，把4个鸡蛋打开黄，白分开打入容器里切记装蛋白的容器一点要无水无油干净。 2. 蛋黄里倒入油，盐，牛奶。白糖，炼乳，搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，放置一旁待用， 3. 到了我们的蛋白了，用电动打蛋器高速打到起鱼泡时加入白糖，再打到泡沫细腻时到少许白醋，继续打到倒扣容器不会倒出来就可以了， 4. 这时我们把烤箱上火165度，下火160度预热5分钟，根据烤箱性能调节温度，我家的是客浦烤箱，烤盘铺上耐高温白纸，用塑料刮片先把蛋白倒入3分之一到蛋黄胡里搅拌均匀，然后再把蛋黄糊完全倒入蛋白里搅拌均匀，这样我们的蛋糕胡就完成了， 5. 把蛋糕胡倒入烤盘里均匀铺平，撒上瓜子仁，芝麻，用力振两下烤盘放进烤箱同样温度考25分钟
6. 这时香喷喷的蛋糕出炉了外表金灿灿的，两面都金黄色的，拿出来倒扣在架子上把白纸撕下来，再把蛋糕倒扣在白纸上卷起来，这是卷起来的效果，白纸包起来凉凉放冰箱定型，
7. 完全凉通后拿出来切块
8. 香喷喷的蛋糕卷开吃了，
波点巧克力奶油蛋糕卷
1. 蛋黄和蛋白分离，分别装进干净、无水、无油的打蛋盆。 2. 打发蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖，打发到拉起弯曲小尖峰，湿性发泡就可以。放入冰箱冷藏备用。 3. 蛋黄中逐步加糖、牛奶和油，搅拌均匀，油乳化。 4. 筛进低筋面粉，直至融合没有颗粒。并舀出两勺子蛋黄糊在另外一个碗里，备用。 5. 其余的蛋黄糊里加入筛后的可可粉，切拌均匀。
6. 取小碗里蛋黄糊两倍的蛋白霜，切拌均匀。用小勺子一点点铺到烤盘上，成为波点纹。180度1分半取出。 7. 将三分之一的蛋白霜舀进可可蛋黄糊，拌匀后全部倒进剩余的蛋白霜里，拌匀。 8. 拌好的可可蛋糕糊倒入波点纹烤盘，轻震，震出大气泡，入烤箱，180度20分钟，中层。
9. 出炉后，取出蛋糕体待凉。
10. 涂上奶油，卷起，用油纸包好放冰箱冷藏30分钟以上，定型。定型后取出切块享用。
肉松蛋糕卷
1. 烤盘里铺上油纸。
2. 将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起。
3. 用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。
4. 将A材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。
5. 用手动打蛋器搅匀。
6. 将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。
7. 将低筋面粉过筛进蛋黄液里。
8. 用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用。
9. 蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。
10. 继续搅打至蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖。
11. 继续搅打至蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖。
12. 继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。
13. 13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
14. 14、用橡皮刮刀翻拌均匀。
15. 15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。
16. 16、用橡皮刮刀翻拌均匀。
17. 17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平。
18. 18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。
19. 19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉。
20. 20、在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏。
21. 21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。
22. 22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。
23. 23、双手提起油纸，将蛋糕往前卷起。
24. 24、卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可。
超低能量超美味——伪轻乳酪蛋糕卷
1. 原味酸奶，糖和玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀
2. 鸡蛋蛋清蛋白分离，加入蛋黄到第一步的混合物里，搅打均匀
3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
4. 蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到硬性泡发
5. 将三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面，翻拌均匀
6. 将蛋黄糊再全部倒回蛋白里面，翻拌均匀
7. 烤箱提前预热到180度！将蛋糕胡放进垫有锡纸的烤盘里，用力震几下，放进烤箱，180度15分钟左右，直到表面金黄
8. 倒扣在烤网上，趁热撕去锡纸
9. 凉了后，正面重新朝上
10. 涂上草莓酱，开始卷
果酱戚风卷
1. 蛋黄蛋白分离，分装于无油无水的干净盆里。
2. 蛋白用电动打蛋器分三次加入细砂糖打发，湿性打发即可，不要过度的干性打发。
3. 打发好的蛋白泡沫放入冰箱冷藏。将蛋黄加入炼乳拌匀，依次加入纯牛奶，炼乳，玉米油和过筛低筋粉。搅拌均匀。
4. 将蛋白泡沫分三次加入蛋黄糊中用刮刀上下翻伴至均匀成细腻的淡黄色。倒入八寸方形模具中，大力震出气泡。
5. 烤箱预热15分钟，上下火175度烤15至20分钟，表面金黄即可。烤时在最底层放少许开水湿烤，口感会更松软。 6. 烤制完成后，拿出摊烤架上把背面油纸私下，晾凉后涂上喜欢的果酱卷起，用油纸包起放冰箱冷藏15分钟定型，取出后切块即可享用了。
肉松花卷
1. 面粉发好，揉成光滑面团
2. 把面团赶成长形面片，这时无限怀念家里的大擀面杖呀
3. 自己做的肉松比较咸，就不加盐了抹上食用油和肉松，
4. 撒上葱花，看起来蛮香吧
5. 像叠被子一样折三折
6. 切成均匀大小的小块，两个一摞
7. 就可以卷了
8. 卷好的成品
9. 这是葱油的，用的自制的五香油，很香。
10. 做好的胚子，醒发十分钟，上屉蒸，一开始中火，上气后改大火。我的卷子不算大，上气蒸了十二分钟，关火，虚蒸五分钟
11. 放的有点挤，哎，我家的屉高度不够，压的有点扁
12. 成品 mini戚风蛋糕卷（家用烤箱简单版）-这位同学
1. 根据戚风蛋糕的制作方法做好面糊（注意蛋白打到湿性发泡即可），8寸方模里铺油纸，将面糊倒入。振两下震出气泡。 2. 烤箱160度预热10分钟，中层、上下火、160度烤10分钟，转175度再烤5-8分钟。至表面金黄即可不用烤太厉害，否则卷起来会开裂。 3. 出炉即脱模、将油纸拿掉，等蛋糕冷却。 4. 奶油加5g糖打发到出现明显纹路。 5. 蛋糕表面抹上奶油，可先抹薄一层，再将奶油集中在某一个边上。然后从奶油多的一边开始慢慢卷蛋糕。 6. 卷好的蛋糕卷用油纸包好放冰箱冷藏1-2个小时，即可切片（2cm宽）。美味诞生了。
7. 因为是在戚风蛋糕的基础上做的这款，也由于忙年太懒，等食谱以后再完善吧，大家先看配料。看不懂的留言我会尽快完善方子的。
虎纹芒果奶油蛋糕卷
1. 蛋白、蛋黄分离，蛋白加柠檬汁搅打起粗泡，再分次加入细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀，再加入色拉油、鲜奶，将过筛的低筋面粉和泡打粉拌入成蛋黄糊。将打发好的1/3蛋白加入面糊中，上下切拌均匀，再分两次放入剩余的蛋白。取两勺混合好的蛋糕液，倒入适量的可可粉，拌匀后加少标花袋里。烤盘中铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，在台面上磕几下，将面糊中的大气泡震出，然后将巧克力糊标出线条，用牙签挑出花纹。
2. 烤箱预热190度，将烤盘放入烤20分钟取出，反扣在烤网上，立即趁热撕去烘焙纸。
3. 将奶油加细砂糖、朗姆酒打发，然后桌面铺保鲜膜，待蛋糕稍凉后，将有花纹那面朝下，在表面抺上奶油。
4. 芒果肉切碎，加在奶油上，用擀面杖辅助将蛋糕巻起、卷紧。然后放冰箱冷藏1个小时。
5. 取出后，将刀加热切成厚片即可。
6. 是不是很漂亮！
草莓蛋糕
1. 选的是烘焙达人们推荐的蓝风车动物淡奶油
2. 制作8寸戚风，5个鸡蛋，蛋黄中加入85g低粉，40g牛奶，40g色拉油，30g白糖，2滴香草精。蛋白分3次共打入60g白糖
3. 入烤箱中层170度烤30分钟后转150度再烤20分钟
4. 打发奶油后开始裱花，一层奶油一层水果一层奶油，持续加
5. 成品，也可以自己发挥，我不喜欢太甜，奶油中糖放的比较少
#松下烘焙魔法学院#彩色蛋卷与热巧克力
1. 鸡蛋加糖用电动打蛋器打发成粘稠即可，加入玉米淀粉适度搅打成糊，倒入8寸的方形磨具里，160度上下火烤5分钟，可以看表面的色泽来判断。如图类似这种就好。
2. 接下来做蛋卷，用戚风蛋卷的做法，蛋黄，20克糖，油，水，混合均匀。 3. 这里忘了拍照了，这一步筛入面粉，上下搅拌均匀即可。
4. 打发蛋白，蛋卷和蛋糕的区别就是蛋卷要湿性打发，蛋糕则是干性。这里打发到出现弯钩状就好，既湿性
5. 最后蛋白分三次混入蛋黄糊上下搅拌均匀，倒入方形磨具，150度预热好的烤箱上下火烤15分钟，测试蛋糕熟没熟用牙签插入蛋糕，牙签无物质带出，既可出炉。
6. 蛋卷倒出冷凉的过程中打发淡奶油做奶油陷，用电动打蛋器打发到成羽毛状，
7. 在虎皮的背面抹上薄薄一层奶油然后盖上蛋糕，抹上奶油，在蛋卷的卷口和收口处用刀切整齐些
8. 他们都说用擀面杖好卷，但是我觉得还是用手方便，卷好后放入冰箱半小时，
9. 拿出列成片
10. 摆盘
11. 可可蛋卷，打发蛋白成湿性，混合面粉，糖，可可粉，上下搅拌均匀，这个就是省略了蛋黄糊和油的步骤，很简单
12. 抹茶蛋卷，和虎皮蛋卷的做法一样只是多了一个抹茶粉，烘烤温度也一样，我这个时间有点过了，颜色深了，不过没事，看下一步
13. 我分了两半，用烤的变色的一面抹上奶油来卷。
14. 颜色还可以，还能看出来是个抹茶蛋卷，哈哈，只是切面后难道是两层
15. 可可切片摆盘
16. 准备热巧克力，牛奶加热放入巧克力碎搅拌，最后放入奶油，倒入杯子，既成。
17. 摆盘，上桌，看本书，玩个电脑，看个电视，我想没有在比这个时光是最享受的吧。
奶牛蛋糕卷
1. 将蛋清与蛋黄分开打入两个盆里，10g细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发
2. 依次加入玉米油，牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
3. 蛋白加入几滴白醋，分三次加白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯勾状。
4. 将蛋白分三次与面糊搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合。 5. 留取两三勺蛋白与可可粉搅拌均匀，做奶牛图案
6. 烤盘内铺好油纸，用勺子把可可面糊滴到油纸上，随意滴出斑点图案，烤箱预热180度烤一分钟，定型。 7. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。
8. 将烤盘取出，倒扣在凉网上，趁热撕去油纸，在盖回。
9. 翻过来，用擀面杖卷着油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟定型。
10. 切好即可食用，切刀用火烧热，切出的蛋糕卷更美观。
酸奶菠萝蛋糕
1. 部分材料，蛋黄被我弄破啦！
2. 把酸奶，调和油加入蛋黄里搅拌均匀，再加入低粉和玉米粉混合筛入蛋黄糊里搅拌均匀！菠萝切碎或者打碎加入蛋黄糊里搅拌均匀！
3. 蛋清加入几颗盐，两三滴柠檬汁或者白醋，打发！期间分三次加入糖粉（盐可以让蛋清容易打发，柠檬汁可以避免鸡蛋的腥味！)把打发的蛋清分三次慢慢加入蛋黄糊里，慢慢搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，就让下搅拌均匀！
4. 磨具边缘抹掉油，导入磨具（没有磨具的可以在烤盘铺上油纸抹上油也可以)，把磨具放入烤盘，175度上下火烤半个小时！
5. 时间到啦等他5-10分钟拿出来，冷后脱膜！新鲜出炉！里面还可以加入自己喜欢的坚果或者果脯哦……
虎皮蛋糕卷
1. 取三个蛋黄 加入糖和三滴香草精
2. 打蛋器打发至稠胀发白加入淀粉 用打蛋器手动搅拌几下（等下打的时候粉不会飞溅出来）接着开低速打一会让淀粉和蛋黄混匀 烤箱预热200度
3. 把面糊倒入蛋糕膜里 摸匀震出气泡 入烤箱考5分钟完立马拿出来
4. 把黄油和牛奶糖 还有混合油 蛋黄搅拌好 筛入面粉拌成面糊备用
5. 接下来打发蛋清了 加入泡打粉适量和三分之一打糖打发至细小泡沫加入第二次糖打发至软性蛋白加入剩下的糖打发至九分发 6. 把三分之一的蛋白加入面糊里翻拌 好再加入三分钟二的蛋白翻拌 最后把蛋糊倒入蛋白翻拌好
7. 把面糊倒入蛋糕膜中抹匀震出气泡 入烤箱175度15分钟拿出 把放凉的虎皮放在干净的油纸上 虎皮纹朝下 接着把蛋糕放在上面 趁温热卷起好卷
8. 好吃 简易版瑞士卷
1. 牛奶、植物油搅匀，加入过筛的低精粉搅匀，加入蛋黄搅匀 2. 蛋清打发，加入细砂糖打到湿性发泡 3. 打好的蛋白取1/3加入面糊轻翻拌匀，拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀，倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平 4. 把烤盘在桌上震两下磕出气泡，入烤箱180度烤15分钟，烤好后取出晾凉 5. 用包在外面的油纸慢慢卷起，不要卷太紧。卷好后两头拧紧，像包糖果一样，放在那儿定型10分钟，香喷喷的瑞士卷就做好了
浪漫健康紫薯蛋糕卷
1. 紫薯切片，蒸熟，过筛，加牛奶搅拌均匀备用
2. 蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加10g砂糖搅拌至糖化
3. 蛋黄液内，分次加色拉油，搅拌均匀
4. 蛋黄液内，分次加牛奶，搅拌均匀
5. 筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状
6. 蛋清加白醋，打至鱼眼泡状态，加三分之一砂糖
7. 蛋清打至细腻状态，再加三分之一砂糖，低速搅打
8. 打至蛋清带纹路状态，把剩余的砂糖全部加入
9. 打至带弯钩状态即可
10. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀
11. 烤盘垫油纸，将切拌好的面糊倒入烤盘，振掉气泡，160度15分钟左右
12. 蛋糕体出炉后，轻轻翻在烤网上，待其冷却。等到蛋糕体温热时，上面盖上油纸翻过来，切除两侧不规则部分，以2厘米的间隔划上浅浅的刀痕（便于卷起）
13. 涂上预先准备好的紫薯馅料，刮平整（馅料用一半左右，剩下的做表面裱花装饰）
14. 借助擀面棍卷起来，然后冷藏30分钟以上定型
15. 我装了8齿菊花嘴，裱上花形（可自由发挥噢）
爱心肉松蛋糕卷#长帝烘培节#
1. 蛋清分离，分别装入不同的容器
2. 把牛奶，玉米油混合后倒进蛋黄液再加入10g糖，搅拌均匀
3. 筛入低筋，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状
4. 红曲粉筛入小碗，加15g蛋黄糊搅拌均匀
5. 蛋白打散后滴入柠檬汁，50克糖分三次加入蛋白打发，打发蛋白至九分发，
6. 取约红曲蛋黄糊两倍的蛋白加入小碗，与红曲蛋黄糊搅拌均匀
7. 装入裱花袋
8. 把想要的图案挤到油纸上
9. 180度预热后，放入烤一分钟定型，
10. 拿出烤盘倒入面糊，尽量抹平…放入烤箱烤15分钟左右
11. 烤箱拿出后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸
12. 挤上沙拉酱，放上肉松…卷好
13. 放入冰箱冷藏30分钟取出，切片
14. 搞定！
蛋糕卷
1. 蛋黄加糖打散
2. 打散后的蛋黄
3. 蛋清打成干性，砂糖要分三次加入
4. 蛋黄糊和蛋清糊混合，不好意思忘拍照片了，再加上蛋糕粉，充分混合
5. 再加入玉米胚芽油，快速搅拌
6. 这就是做好的蛋糕糊
7. 准备烤盘时，烤箱预热～烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入，再刮平
8. 烤箱190度，放中层，烤15分钟，烤好后，晾一下，再当上果酱，水果
9. 卷好后，放入冰箱冷藏2小时定型
10. 果酱的直接放妈妈那了，没有切拍照，看看这个奶油的吧，差不多
水果双层蛋糕
1. 前一晚做的八寸戚风和六寸蔓越莓戚风蛋糕。
2. 分别把两个蛋糕片开，我每个片了三片，中间放的黄桃果肉，没有转盘很不好抹平。
3. 淡奶油用的植脂奶油，家里人都不喜欢动物奶油，这个比较好打发，也不用另外加糖，打出明显纹路，提起打蛋器有尖角就可以了，另外三种水果改刀，根据自己喜欢来设计吧，
4. 因为是公公过生日，所以用了小寿桃的裱花嘴！第一次做这样的裱花蛋糕呢！
5. 家里有一盒裱花嘴，因为蛋糕奶油抹的不是很好，就多用了几种花型掩盖一下啦～看看还可以吧！
橙汁蛋糕卷
1. 蛋白加糖打至硬性发泡。
2. 蛋黄加玉米油橙汁打匀，筛入低粉。
3. 直接用电动打蛋器打匀即可。蛋黄糊蛋白糊拌匀。倒入乐葵蛋糕卷垫子上。
4. 用刮板抹平。烤箱预热150度，中层，15分钟。
5. 淡奶油加糖打发，黑巧克力隔水融化。蛋糕基本晾凉后，脱模倒扣，把本来靠着垫子的那一面朝上抹上奶油，用刮板抹平。
6. 用垫子辅助卷起即可。
7. 卷好后切掉两边，把巧克力倒入裱花器，挤上巧克力装饰即成。
抹茶红豆蛋糕卷
1. 1. 蛋清蛋白分别放到不同的碗里，不得不说。。我只有第一次做蛋糕的时候使用过蛋清分离器，之后，我都是中间磕开个口子，小心的两边倒蛋黄就完全可以分离了。黄油座热水到完全融化，低筋面粉与抹茶粉混合过筛后备用。记得蛋白要放到无水无油干净的碗里哦。水分和油都会影响蛋白的打发。 2. 2. 油纸铺在烤盘上，四个角折起来，用订书机订好固定。 3. 3. 蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到图中可以拉出细长的弯钩状态备用。 4. 4. 蛋黄打发到发白，体积膨胀的状态。这时候，可以先180°预热烤箱了，由于烤箱需要预热大约5-10分钟所以需要提前进行。以免到时面糊消泡啦。 5. 5. 加入三分之一的蛋白霜到蛋黄里面搅拌均匀。 6. 6. 加入过筛后的粉粒，混合到完全没有粉粒状。 7. 7. 将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜当中，搅拌均匀。我比较偏好用玻璃容器，因为可以轻松看到地下是否存有没有搅拌均匀的蛋白霜或者粉类。 8. 8. 最后就是倒入融化了的黄油搅拌均匀啦。
9. 9. 倒到铺了油纸的烤盘，用刮刀弄平整之后，大力震几下把气泡震出来后放到烤箱烤15-20分钟，到表面开始金黄就可以啦。10. 烤好后取出倒扣在烤网上散热，到完全冷却后，翻过来，将你想要做到外面的那层放在油纸上，另外一面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜红豆，像卷寿司一样卷起来就可以啦。11. 用油纸或者保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时定型。12. 如果表面烤得比较漂亮的话，可以不倒扣，直接放在烤网上散热，如果表面不好看的话，就倒扣过来散热，将背面当做蛋糕卷的表面。
