扇贝,扇贝怎么做好吃？baby夏季飘雪让您了解扇贝美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。食材：扇贝(6只),大蒜(半头),粉丝(2捆)辅料：豉汁蒸鱼汁,干辣椒,小葱,生抽,耗油做法：1.【挑选】其实俺不懂怎么挑，就是凭自己感觉来，倒是没失手过。首选，选择个大的，颜色好看的，小胖是美型控，嘿嘿。然后找开口
1夏日解馋大菜-蒜蓉粉丝扇贝
食材：
扇贝(6只),大蒜(半头),粉丝(2捆)
辅料：
豉汁蒸鱼汁,干辣椒,小葱,生抽,耗油
做法：
1.【挑选】其实俺不懂怎么挑，就是凭自己感觉来，倒是没失手过。首选，选择个大的，颜色好看的，小胖是美型控，嘿嘿。然后找开口的拍一下，能慢慢合上的就是活的，最后从张开的口往里看，有月牙型的膏，母的偏橘红色，公的颜色略浅些。
2.【清理】一般海鲜市场都会帮助清理的，其实就是去掉一边的壳子，和内脏，真正清理的活还得咱自己来。俺一般都直接拿回家用小刀从开口伸进去，贴着壳边轻轻划，很容易就能把贝肉和壳分开，然后再小心的去掉另一边的壳，去掉内脏，就是黑呼呼的那团，还有腮。用小牙刷轻轻刷洗裙边的污垢，一只就算清理干净啦。注意有极致扇贝就选出几只干净漂亮的壳，里外都刷洗干净备用哦。
3.【腌制】为了更入味，扇贝肉要提前腌制，饭店里是没有这一步的哦！扇贝肉放入小碗里，加入葱姜料酒一点点盐，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4.【正式开始啦】泡粉丝哦亲，要龙口的哦，婆婆家给的龙口粉丝特好，泡很久都不会烂。
5.粉丝要泡30分钟以上，这个时间，我们来做调味汁。
6.烧热油，一般倒入倒好的蒜蓉中，一般备用
7.蒜蓉中再加入耗油，豉汁蒸鱼汁适量，自己看着放吧，只要比例不太吓人怎么放都不会太难吃的
8.取出刚才洗干净的扇贝壳，取一绺泡好的粉丝盘在扇贝壳里，在粉丝上再放一只扇贝肉，淋上岗调好的蒜蓉酱汁，装盘。
9.蒸锅烧开后放入码好盘的扇贝，蒸五六分钟就可以了。如果是用微波炉就要加保鲜膜蒸个7 8分钟。
10.蒸扇贝的时间，我们可以败碎些干辣椒，切些葱丝，把刚才剩的一般油烧的热热的。
11.扇贝出锅后每只分别撒上辣椒末，葱丝，淋小勺热油。上桌开吃吧！
2扇贝柱粉丝
食材：
扇贝(100g),粉丝(200g)
辅料：
油(适量),生抽(适量),老抽(适量)
小贴士：
1.扇贝柱要抄2次，所以第一次可以抄到7,8分熟差不多，以免老了2.粉丝比较容易黏底，所以要注意火候。3.生抽老抽可以根据自己口味调制。
做法：
1.扇贝化冻，洗干净，沥干水分。备用
2.粉丝用水泡开，备用。
3.大蒜弄成蒜蓉，备用
4.开火，热锅下油。放蒜蓉煸炒
5.等蒜蓉煸炒至香味出来之后，放入扇贝柱。
6.扇贝柱炒到7,8分熟撩起，待用。
7.扇贝柱炒到7,8分熟撩起，待用。
8.粉丝下锅。不断翻炒，以免粘底。
9.翻炒的同时，放生抽老抽。
10.粉丝炒到烂，酥。接着放入扇贝柱一起煸炒。
11.煸炒至粉丝软酥，扇贝柱全熟，出锅即可。
3蒜蓉米粉扇贝
食材：
扇贝(六只),蒜(100g),米粉
辅料：
鸡精(适量),糖(适量),海天酱油(适量),水淀粉
小贴士：
制作蒜蓉酱也可以加些蚝油，那么就要少放酱油了，否则会非常咸
做法：
1.买扇贝可以让商贩杀好，回家稍微洗一洗就可以备用了。
2.做蒜蓉酱：蒜拍烂、锅里倒少许油，小火将蒜煸香，待蒜稍变黄色加鸡精、糖，继续翻炒，加入酱油熬制一会，口重一些的还可以加一点盐来调味，关火前将水淀粉泼进去，搅拌均匀即可。颜色亮红味香为宜。
3.大火蒸熟扇贝，需5分钟，视肉厚度而定。这个期间可以煮米粉，一般火开后一分钟即可捞出。
4.将米粉摆入扇贝中，浇上蒜蓉酱…………………………好美味啊，开始享受吧
4香煎扇贝
食材：
大扇贝(4个),黑木耳(2朵),香菜(少许),香葱(少许),香叶(少许),蒜瓣(少许)
辅料：
橄榄油(适量),宴会酱油(适量),荷花蜜(适量)
小贴士：
宴会酱油色泽红而不黑，鲜而不咸，搭配透有淡淡荷花香的荷花蜜，色香味俱佳！
做法：
1.扇贝剥开，去其泥肠，将扇贝中间的元贝肉用刀取出，碎肉切条，用餐纸吸干
2.香叶切碎，直接裹在元贝和碎肉上，橄榄油煎香
3.黑木耳焯水、晾干，将碎肉盛于其中，贝壳洗净用沸水杀菌，将元贝叠放上面
4.最后用香菜、葱花妆点，旁边淋上酱油和蜂蜜调和的酱汁佐味
5蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
扇贝(8只)
辅料：
蒜蓉(1小碗),粉丝(1小碗),剁青红椒(2茶匙),葱花(1茶匙), 蚝油(1茶匙), 生抽(2茶匙),白糖(1/3茶匙),盐(1/4茶匙),鸡精(1/2茶匙)
小贴士：
蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，大个的蒸5分钟，小个的蒸3-4分钟就行了，注意别蒸老了。
做法：
1.扇贝洗净。
2.把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3.去掉沙包，清洗干净。
4.扇贝肉洗净后控干水份
5.用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6.把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
7.粉丝用温水泡软。
8.将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9.热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
10.把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
11.扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
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