煎茄饼最正宗的做法 怎样做煎茄饼好吃，煎茄饼最正宗的做法 怎样做煎茄饼好吃如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天敏儿杏花村汾酒教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望敏儿杏花村汾酒的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。茄子洗净，切成均匀的薄片。 把鸡蛋磕入面粉，放些盐、胡椒粉，加适量清水，搅拌成蛋糊。
1茄饼塞肉
1）猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀
2）茄子切段，中间劈开2/3缝隙，赛肉
3）大火滚油，茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出
4）另起少量油锅，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼，煮沸改小火烧5分钟即可
2茄饼塞肉
1）猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀
2）茄子切段，中间劈开2/3缝隙，赛肉
3）大火滚油，茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出
4）另起少量油锅，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼，煮沸改小火烧5分钟即可
3炸茄饼
1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼， 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
4酿茄饼
1、茄子斜切，厚度约3厘米，直径约5厘米，泡水10分钟滤干；
2、茄子片抹盐，待盐化后把水挤干；
3、将肉末平铺在茄子的一面上，再这一面蘸上蛋清或地瓜粉固定好；
4、锅中下油5－7两，烧至七成热时，下步骤（3）炸至金黄方可起锅装盘。可用黄瓜、西红柿摆盘。
5煎茄饼
1、茄子洗净，切成均匀的薄片。
2、把鸡蛋磕入面粉，放些盐、胡椒粉，加适量清水，搅拌成蛋糊。
3、把茄片粘上蛋糊。
4、放入平底锅，用油煎至两面煎透即可。
小诀窍
1、蛋糊可以调的再薄一些，吃口更嫩。
2、一定要趁热吃。
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