韭菜馅饼怎么做好吃,韭菜馅饼的家常做法,韭菜馅饼的做法是怎样的?韭菜馅饼怎样做才好吃?無香居表业平台让你更快掌握最新的韭菜馅饼做法知识,赶快行动起来吧!1.先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状2.不烫手之后揉成光滑的面团,盖上盖子饧着3.粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品,婆婆自己做的土豆粉,特别好吃
1韭菜鸡蛋馅饼
烫面面团:
1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减
3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅:
4、干香菇冲洗干净,泡水
5、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段
6、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分,切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀,放少许香油、胡椒粉,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水
9、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟
小诀窍
1、烫面做出来的饼皮比较软,我喜欢软软的口感。用凉水和面的话,饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水,所以洗完后要彻底晾干,拌馅时先倒入香油会起些控水作用,关键要在最后包的时候再放盐,这样可以控制出水。如果馅多的话,最好一部分一部分地加盐。
3、韭菜馅的好吃,也不要做多。吃多少做多少,尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥,大家都知道吧。
2韭菜鸡蛋馅饼
1.鸡蛋磕入碗中,加一点生抽,用筷子充份搅打
2.锅中热油,倒入鸡蛋液,待其稍微凝固
3.然后用筷子快速搅动,划散成鸡蛋碎,备用
4.韭菜摘洗干净,沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,洗净沥干
5.将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中
6.调入油搅拌均匀(盐、鸡精在包馅饼之前再放,放的太早容易出水)
7.面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水
8.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水)
9.和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右
10.将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子,逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好
11.接口捏紧后朝下,轻轻按成薄薄的面饼生坯
12.放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。(也可用平底锅,中小火烙熟)
3韭菜干豆腐馅饼
1、将各种材料充分搅拌,虾米多的话,不要放盐;
2、面粉用开水烫好,放置半个小时;
3、擀皮包成包子样子,然后按扁,包入(1);
4、入锅烙好即可。
4韭菜鸡蛋粉条馅饼
1.面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。
2.韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。
3.面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮。
4.包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。
5.高压锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎,1分钟翻面,至两面金黄,上色均匀即可(不用盖限压阀)。
小诀窍
注: 单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。 单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。 两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。
5韭菜猪肉馅饼
1.面粉加温水拌成面团,分成4等分!(这个步骤应该大家都会)
2.绞猪肉加入姜末,料酒,黑胡椒,和酱油膏拌匀
3.韭菜切小段,蛋煎好切成小块状,面线泡软切小段,一起加入2.,然后加点盐巴,拌匀!
4.把面团擀开,包入拌好的绞猪肉韭菜蛋馅,收口朝下,然后稍稍擀平擀开肉饼,静置5分钟,
就可以上锅煎!
5.,煎时锅中放油,中小火煎10分钟即可!
(可参考图片的步骤很详细)
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