蓝莓蛋糕卷的家常做法 蓝莓蛋糕卷如何做,蓝莓蛋糕卷最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了蓝莓蛋糕卷图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为蓝莓蛋糕卷达人。1.牛奶与色拉油混合均匀,加入蛋黄打匀2.筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀3.蛋白加几滴白醋,打到粗泡时分三次加入砂糖,继续打至湿性发4.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入三分之一,最后加入三分之一,搅拌均匀,整个过程要迅速
1蓝莓蛋糕卷
1.牛奶与色拉油混合均匀,加入蛋黄打匀
2.筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀
3.蛋白加几滴白醋,打到粗泡时分三次加入砂糖,继续打至湿性发
4.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入三分之一,最后加入三分之一,搅拌均匀,整个过程要迅速
5.将面糊快速倒入烤盘中,在桌子上轻振几下,消除大气泡
6.烤箱预热,150度,中层,20分钟
7.趁热取出蛋糕片,均匀的刷上蓝莓酱
8.卷紧,待凉时切片即可
小诀窍
TIPS: 1、此方子的蛋糕片颜色漂亮,表面不开裂,柔软易卷,口感绵软 2、加入蛋白糊时应动作迅速,防止蛋白消泡 3、做戚风失败的同学可以用此蛋糕卷重塑自信,譬如我哈
2蓝莓蛋糕卷
1.蛋黄加入糖粉
2.搅拌均匀
3.加入油搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低粉搅拌均匀
6.混合打发好的蛋白
7.倒入烤盘中,这种烤盘比原装的烤盘要小一点,需要放在烤网上
8.度中下层25分钟
9.稍微晾凉,抹上蓝莓酱,我抹的少了点,第一次嘛,下次就注意了
10.像卷寿司一样卷起来,用油纸包好,呵,像个大枕头
11.放冰箱冷藏10分钟,定型
3蓝莓蛋糕卷
1.我是用做八寸戚风的格料做的材料:牛奶40G 色拉油30G 糖(40+60) 自发粉100G 蛋4个 ;
2.蛋黄蛋白分开;
3.蛋白加糖打至硬性;
4.蛋黄加牛奶色拉油打匀加糖和自发粉打匀
5.将蛋白糊和蛋黄糊拌匀,用切刀法,拌的快点不要消泡;
6.最后把面糊倒在垫着油纸的烤盘里180度烤18分钟;
7.蛋糕出炉后揭掉油纸模上蓝莓酱接着卷成一卷.(我是按番番的擀面棍卷法卷的,挺漂亮吧 )
小诀窍
不足之处就是两头卷得很密中间有一个洞,这可能就是长帝烤盘的原因吧,烤得中间薄一点.
4香橙蓝莓蛋糕卷
1.橙片的制作:水在锅中烧开,放入70g糖,煮至橙子肉变透明。沥干水分,放入铺好烘焙纸的盘中。
2.蛋糕体的制作:1.蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要无水无油,玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
3.2.打发蛋白,打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖,转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖,转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖,一直打到蛋白硬性发泡,状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲,将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩,1-2分钟电打变得吃力,此时换手抽划圈搅拌.
4.打蛋黄糊,不用清洗打蛋头,直接使用打蛋黄,蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀,筛入低粉,轻轻搅拌匀。
5.混合蛋糊,将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀以切拌法搅拌均匀,再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次,将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀,混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中,集中倒在中间,轻轻振摇几下让其自然流动到四周,抹平表面。大力震出大气泡
6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候,20分钟后放入下层再烤5分钟。(因烤箱而宜)
7.烤好后,小心将蛋糕和烘焙纸分离,趁热抹上果酱,将蛋糕体轻轻卷起,稍定型,再切。放凉后食用,浓郁的橙味将伴你唇齿之间,感觉好极了。
5蓝莓咖啡蛋糕卷
1、咖啡粉和奶粉加入热水搅拌成咖啡水。
2、蛋黄加入一半砂糖搅拌均匀后,依次加入咖啡水、色拉油、香草精,每次都是搅拌均匀后再加下一样。
3、蛋白加入剩下的砂糖打发。
4、蛋白分三次加入蛋黄糊中,放入铺有油纸的烤盘上。
5、烤箱中层,175度,15到20分钟。
6、等蛋糕体放凉后,涂抹上蓝莓酱,然后卷起来用油纸包住,然后放入冰箱冷藏1个小时以上切块食用。
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