溜肉段的家常做法,溜肉段怎么吃,溜肉段的做法是怎样的?溜肉段怎么做才好吃?达木林溜肉段专栏汇集了全新的关于溜肉段的相关文章。让我们先一睹为快吧,1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。3.料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
1溜肉段
1、青红椒去蒂和籽,洗净切成菱形块,鸡蛋磕入碗中打散,碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分,切成菱形小块,放入碗中,加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。
3、锅中加油烧至七成热,下入猪肉段炸至金黄色,捞出沥油。
4、锅中留底油烧热,加入葱末、姜末、蒜片爆香,烹入料酒、白醋,放入青红椒块煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒匀,加入调好的勾芡汁翻炒均匀,淋上香油,再用旺火炒至均匀入味,出锅装盘即可。
2溜肉段
1. 葱切小段
2. 蒜拍碎
3. 青椒,红椒洗净切块
4. 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用
5. 里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻
6. 鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀
7. 起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
8. 转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出
9. 锅内留底油,放葱,蒜爆香
10. 放入青,红椒翻炒
11. 放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可
小诀窍 红椒可换成胡萝卜
3溜肉段
1.瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
2.锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。
3.锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。
4焖肉段
1.将猪肉洗净剁成3厘米长的段;
2.勺内放油烧热,将肉段放入炸至呈火红色捞出;
3.勺内放少量油,用葱、姜块炸锅,加白糖炒至杏黄色;
4.添汤150克,加酱油、精盐、料酒、醋、花椒,把肉段放入用慢火焖,汁浓时加味精,倒在盘的一边;
5.把生菜洗净切成段,放在盘的另一边即成。
5干炸肉段
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
猪肉用鸡肉替换,则称炸鸡块。
口味变化
花椒盐改用炼乳、白糖汁,则称干炸乳香肉段。
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