松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。这道菜有色有香,有味有形,是很多人的最爱,吃上一口,就沉浸在美食的世界了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜:将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎,锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开,制好的蒜蓉酱汁盛出备用,在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜,将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上,锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
香辣虾,起一锅将水煮沸,用刀在蕃茄上轻划一刀后,放入沸水中汆烫30秒后,沖冷水再去蒂及皮,切成小粒备用。另取一锅水煮沸备用,葱切葱花备用。将虾仁泡水洗净后沥干,并在虾仁背部深划一刀,放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水沖凉备用。再另起一锅放入少许油,将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒就可以了,让你直流口水。
青椒煎豆腐,青椒洗净去籽,豆腐切块。锅中放油倒入豆腐翻炒,煎至豆腐两面金黄倒入青椒。青椒断生后倒入生抽及盐,翻炒均匀即可!我的味蕾已经过足了瘾,在嘴里轻飘飘的,这道美食真是堪称人间美味!
西兰花炒虾仁:大虾去皮去泥肠,洗净,用少许生抽腌制五分钟,生姜切片。西兰花掰成小块,沸水中滴点植物油,放入西兰花焯一分钟,快速用冷水冲,再控干水分,撒点盐,颠簸均匀。锅内放少许植物油,七成热后炒姜片,再放入虾仁翻炒,虾仁变色后放入焯好的西兰花,翻炒至均匀受热后,滴几滴香油,炒匀出锅,西蓝花跟虾仁也是很好的搭配。
粉蒸肉:选择三层硬五花肉一斤半,切薄片,也不要太薄,不然太烂。准备腌料,生抽50g,老抽适量,五香粉一小勺,甜面酱一大勺,盐和鸡精适量调成碗汁。放入肉中,加适量料酒,葱姜腌制两小时以上。锅中倒入糯米,加两个八角,炒到微微焦黄。糯米擀碎,但要有大有小。放入腌肉中搅拌均匀,一片一片码入碗中,缝隙可以用糯米填满。上锅用中火蒸1小时,好了之后不要吃,放一夜第二天蒸一下再吃才入味。简单的调料,简单的做法。