象山马蹄糕怎样做好吃,象山马蹄糕最正宗的做法,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要象山马蹄糕给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,用适量的水调稀马蹄粉成生浆,余下的水和白糖煮开成糖水;取适量生浆冲入糖水中,煮成熟浆;
1马蹄糕
1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些);
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁,放一旁备用;
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火;
4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状;
5.再将马蹄丁加入,拌匀;
6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。
小诀窍
做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢。
2马蹄糕材料(一个福字模的份量)
1、马蹄去皮切小粒,马蹄粉加250毫升水开成生粉浆,粉浆最好先一晚准备
2、冰片糖加250毫升水烧成糖水
3、然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中,边加边搅拌煮成熟粉浆
4、接着加进马蹄粒,煮至粉浆再次沸腾
5、撞浆
6、把煮好的徐徐倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆
7、拌好的粉浆倒入模子里
8、放锅里大火蒸15到20分钟,待粉浆熟透成透明状,摊凉后便可脱模
小诀窍
1、传统做法糖用得比较多,师傅说糖太少做出的糕不爽口,糖的用量最少也要150克,大家可以根据自己的口味适当调整。
2、香煎马蹄糕,马蹄糕不怎么吃油,所以煎的时候放一点点就够了。
3、晶莹剔透的马蹄糕,香甜爽口,便秘人士不妨多吃一点。
3马蹄糕
1. 马蹄粉 500 克加清水 1000 克拌匀 -- 我的粉以前用过 , 我也不知剩下的是多少克 , 水以刚能拌匀粉为适 .
2. 白糖 800 克加清水 2000 克煮成糖浆 -- 尝一下
3. 把 2 冲进 1, 搅匀 , 加切成粒状的新鲜马蹄 100 克 , 拌匀 .
4. 蒸盘刷油 , 加 3, 水沸后入蒸笼大火蒸 30 分钟至马蹄糕晶莹剔透即可 . 凉后再切
4马蹄糕
1.马蹄去皮洗净切成小粒
2.马蹄粉倒入大碗,加入400ml清水,搅匀成生浆。
3.600ml清水和白糖混合煮成糖水。
4.把1/2生浆一边搅拌一边倒入煮沸的糖水中,搅成稀糊。
5.把糖水稀糊盛入蒸盘,再倒入剩下的生浆混合。
6.把马蹄粒放入粉浆里搅拌均匀,倒进蒸盘里,弄平表面。
7.锅里放适量水,放入蒸盘,猛火隔水蒸20分钟即可。
8.待放凉后切块,可即食,可煎至微黄再吃,也可切成小粒拌椰浆鲜奶食用。
5象山马蹄糕
1、用适量的水调稀马蹄粉成生浆,余下的水和白糖煮开成糖水;
2、取适量生浆冲入糖水中,煮成熟浆;
3、冷却至60℃与剩下生浆混合成生熟浆,分成两份,分别调成可可色和白色,过滤分层蒸制九层,冷却后倒出切块即成。
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