滑蛋虾仁烩饭最正宗的做法_如何做滑蛋虾仁烩饭好吃,这道菜有很高的营养价值,而且它有很多不同的做法大家都知道吗,今天就带大家一起来看看吧。专属JQK图钉分享本道菜详细步骤1. 草虾仁洗净去肠泥;蛋打散成蛋液;调味料A调制成太白粉水备用。2. 热油锅,将作法1的草虾仁及调味料B一起下锅煮至水滚后,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,再将蛋液下锅,稍加搅拌即可起锅淋在白饭上,撒上少许葱花即可食用。
1滑蛋虾仁盖饭
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净,放入所有腌料中拌匀,腌渍约5分钟,再放入滚水中汆烫熟,捞起沥干水分,备用。
3.鸡蛋打散、葱切成葱花,与作法2的虾仁及所有调味料一起拌匀,备用。
4.热锅,加入适量沙拉油,倒入作法3入锅,以大火快速炒至蛋液凝固即熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
2南瓜虾米烩饭
1.南瓜去皮蒸熟、捣烂。
2.锅热后放入黄油,把蒸好的米饭和碎南瓜入锅炒均匀,撒入虾米、葱花,加盐、鸡精调味。
3.用饼干模子把米饭整成“小熊”,撒上芝麻,用甜辣酱、松仁稍做装饰。
3鲜虾芦笋烩饭(Shrimp & Asparagus Risotto)
1.鸡汤倒出来倒在一个小锅里加热,全程保持simmer。
2.热锅,下橄榄油,下切碎的洋葱,中火炒到洋葱变透明,下米(绝对不要洗米,一定要干的),炒啊炒啊炒,炒到米差不多带点金黄色了,下一勺鸡汤,搅啊搅,搅到鸡汤都被吸收了,再加一勺,再搅啊搅,搅到都被吸收了,再加一勺……重复以上过程,直到米煮到你喜欢的熟度(我家是煮到了al dante,正好用掉了一盒鸡汤)。
3.米饭快煮好了的时候把虾和芦笋放进去,一起搅啊搅,差不多三五分钟吧。关火,下cheese,下parsley,搅啊搅,等cheese都融化了,加盐和胡椒调味。装盘,可以在顶上再撒点parsley,然后再grate in一点Parmigiano-Reggiano。
4滑蛋虾仁烩饭
1.虾仁用少许盐、酒、胡椒粉抓匀;将蛋打散;葱切成葱花;姜切小片;红萝卜片、豌豆汆烫备用。
2.热一油锅,放入作法1腌好的虾仁炒至熟后捞起加入作法1的蛋液中一起搅拌均匀备用。
3.另起一锅,先倒1大匙油烧热后放入姜、葱爆香,再加入高汤,待汤煮滚放入作法1的红萝卜片、豌豆、盐、鸡粉搅拌转小火续煮至滚沸。
4.于作法3锅中加入太白粉勾芡后改转大火,加入作法2的虾仁蛋液快炒数下,起锅前淋上香油拌匀后盛于白饭盘上即可。
5滑蛋虾仁烩饭
1.虾仁洗净去泥肠;鸡蛋打散成蛋液;香葱洗净切花;
2.烧热油锅,将虾仁、精盐、味精一起下锅煮至水开后,将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,再将蛋液下锅,稍加搅拌即可起锅淋在白米饭上,撒上少许香葱花即可。
注意
鲜嫩清淡,滑爽可口。勾芡时要勾薄芡,往锅内淋入蛋液时要调小火,轻轻搅动形成蛋花后再淋在饭上。