粉蒸排骨的家常做法_粉蒸排骨怎样吃,粉蒸排骨的家常做法_粉蒸排骨怎样吃如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天qetpouqrtpy教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望qetpouqrtpy的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。将猪小排洗净,用清水浸泡一小时,中间多次换水,保证彻底清洁,后沥干水份(这一步应该放在第一步,上传图片慢的很,懒得改了) 给排骨中放入郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、酱油,搅拌均匀,腌制十分钟。
1粉蒸排骨
米粉制作
1、大米放到锅里,建议最好用铁锅,用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色,一定要不停翻炒。
2、炒好的大米稍稍晾凉。
3、放到料理机中磨粉,大概5秒即可,不要磨的过细,带点颗粒口感会更好。
一次可以多做一些,放到密封罐中。
做法:
1、 腌制排骨:排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,取出沥干水,放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖,拌匀,腌制20分钟左右,有时间的话可以腌再久一点。
2、 地瓜去皮切小块备用。
3、 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀,一边拌的时候将鸡汤加入,同时加少许腌排骨的汤汁。
4、 取一个大碗,碗底垫上地瓜片,放上排骨,锅中放足够的水,大火烧开,然后转中小火接着烧一个小时左右,根据自己的喜好,可以蒸的更久一些。
小诀窍
1、排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,这一步很重要。
2、鸡汤的量也不要太多,不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。
3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。
4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆,芋艿之类的。
5、家里有蒸笼的最好用蒸笼,我这次是偷懒直接用碗了。
2粉蒸排骨
1、将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2、将豆瓣酱、少量老抽(主要是上色用的)、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3、蒸笼下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去。
4、上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可。
3粉蒸排骨(麻辣味)
1.把净排先净,用水泡半天,让里边的血水出净,然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片,平铺在盘底(因为是麻辣的,我就用的土豆,要不用芋头更好吃)然后把排骨放在土豆上,上锅蒸1小时就好了。
4粽叶粉蒸排骨
1.肋排斩小段;
2.把排骨用盐,酱油,蚝油,鸡精腌上半小时;
3.糯米碾碎撒少许盐和胡椒粉拌匀;(我的是公公给我用大碾子磨的,超市里现在一般都有现成的蒸肉米粉)
4.拿一块排骨到糯米碎里面滚一下,粘满糯米粉后取一片粽叶卷起,拿线扎好;(可以买韭菜来扎的,偶是懒得出门,就拿毛线扎上了,嘿嘿~)
5.摆入蒸栏里上锅大火蒸一个小时就可以了。
小诀窍
淋的汁就是少许酱油几滴香油兑点点开水哈~ 淡淡的粽香,软糯糯的,挺适合偶现在的状况,中午管它的牙痛也干掉不少~~~ 相信小朋友和老人家一定会很喜欢的~没有粽叶可以换荷叶,没有荷叶就直接拌了蒸应该也是很不错滴哈~ 做食物不要太注重章法,偶的厨房偶做主,想怎么弄就怎么做吧~好吃就是硬道理哈~
5粉蒸排骨
1.按照调料上的指示做的,先用它的腌肉汁把肉腌会儿。
2.然后再沾满米粉,下面垫上红薯或土豆,上锅蒸熟即可。
小诀窍
我在土豆片上洒了点黑胡椒盐,觉得土豆浸了肉汁后更好吃了。
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