家里老人常说 宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤 ，飞禽指的是鸡鸭鹅等禽类，而走兽则指的是猪牛羊等家畜。我们现代人肚子里的 油水 都不少，而鸡肉营养价值很高，脂肪含量却相对较低，对于现代人来说是非常健康的肉类来源。
但是关于鸡肉的传言有很多，比如鸡翅尖激素太多不能吃，鸡屁股毒素太多不能吃， 十年鸡头赛砒霜 ，鸡头也不能吃，这些到底是真的吗？
鸡翅尖有激素不能吃？
前段时间网上流传这样一个视频，说现在的鸡40天左右就出笼了，完全依靠的是激素注射催熟的，而打激素往往会从鸡翅尖开始打，所以鸡翅尖里最容易残留激素、毒素等物质，不能食用。
其实网上说的鸡是白羽鸡，我们国家现在培育的都是长得又快又好的鸡，而白羽鸡正是优良基因的代表，40多天出笼是非常正常的现象，跟激素无关。
不过鸡在养殖过程中，一般都会用到抗生素，因为养殖场中很可能存在各种致病菌、细菌等，使用抗生素是为了更好的抵抗细菌的侵袭。只要是合理使用抗生素，不会对我们身体产生危害。
而从鸡翅尖注射抗生素的说话也是不准确的，抗生素等药物注射一般都是选择皮比较松软的部位，可以是翅膀下面，但不是鸡翅尖。药物会进入到全身各个部位，不会单纯聚集在打药的部位，所以不用过分担心。
十年鸡头赛砒霜 ，鸡头不能吃？
在很多老人看来，鸡在啄食过程中会吃进去很多有害物质，鸡龄越长重金属累积越多，而这些重金属一般都会在鸡的脑组织里，事实真的是这样吗？
其实毒素根本不会积累在头部，而是通过肝脏、肾脏代谢出去，鸡头虽然看起来不是很有食欲，但是安全角度来说不存在任何问题。
鸡屁股有毒不能吃？
鸡屁股的确存在有毒的物质，不过超市里的鸡肉一般都已经被处理过，有毒物质被摘掉了。鸡屁股上有两个黄色腺体，尾脂腺和腔上囊。这两个腺体中会有一定的毒素，所以食用时一定要摘除才行。
责任编辑：赵桂金(EK003)
