酱炒蘑菇牛肉质料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白片面）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看本人喜欢、生粉；做法：1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白片面，割断；2.牛肉丁内部加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一下子（腌牛肉的时分别放盐！
）；3.要在开炒以前调好调味料：一匙净水、半匙辣椒酱（不要多，实在要紧是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（净水的量看本人稀饭最后的汤汁是多或是少）；腌制好的牛肉在开仗炒以前，再搁上一汤匙食用油；5.锅中放少少油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；6.牛肉入锅，大火炒至首先变色（别彻底变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进入）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；即刻放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；稀饭的话就撒点儿黑胡椒粉出锅蚂蚁上树食材：红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉做法：1、牛肉切肉末。
红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。
2、锅中放油，二成热时便下牛肉最后，同时下葱姜，炒至牛肉首先变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀称。3、进入粉丝，同时进入生抽、料酒和糖，翻炒匀称后，加适量水盖上锅盖，小火煮大概两分钟，待汤汁收的差未几时，关火，洒多点花椒粉即可。
鱼香茄子食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉做法1.茄子切成滚刀块，用净水洗两遍，加一点盐，腌制一下子。2.猪肉切片，进入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌匀称 ，腌制一下子。3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。进入郫县豆瓣酱炒出红油。6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒匀称即可关火。
