丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《01》
近来榕城的天气,彻底凉下来了。
寒露过后,秋老虎也丧失了斗志,变得软绵绵的,即便是32℃的天气,阳光也只是变得暖洋洋的,晒在身上,没有杀伤力。
同样,寒露过后,又有不少的岩茶要上新了,这类岩茶多为焙火充足、文化慢炖的茶,也多一些高品质的岩茶出现。
这时候上武夷山,天心村小组的家家户户,都在为今年的斗茶赛忙碌着。
要知道,在斗茶赛上获奖(尤其是金奖),那就意味着你在岩茶圈一战成名了,将会被冠上***金奖获得者的美名,从此在茶叶店的名称后,也会被称之为***家。
当然,斗茶赛的真实目的并不是为了成名,而是有一个良性竞争的平台,让人提升制茶水平的平台。
今年的斗茶赛,或许比去年的更加精彩,也会有更多高品质的岩茶横空出世,我等又有口福。
想到这里,又忍不住端起了手边的慧苑老丛水仙,轻轻啜一口,尽是水仙强劲的丛味。
正当喜不胜收之际,一茶友打断了村姑陈的思路,原来是新入门茶友一枚,想了解岩茶的山场呢。
《2》
是以,一篇关于岩茶山场的文章就此诞生,茶友好奇的的是:我们平常喝的水仙、肉桂、大红袍都是产自哪里。
岩茶不同的生长地,也称之为山场。
而岩茶中的山场论,也是根据不同地区的地理环境而产生的。
茶圈公认的岩茶山场,分为4大类:
1、正岩茶区
2、半岩茶区
3、外山茶区
4、洲地茶区
这4个不同的产区,所产的岩茶品质差异大,即便是品质高的水仙、肉桂、大红袍种植在不同的地方,也有不同的品质。
《3》
我们常喝到的水仙、肉桂、大红袍,在上述的4个茶区都有种植,只是因为种植环境的不同,品质差异大。
根据茶叶的生长环境的优异程度来看,有着这样的排名:正岩茶>半岩茶>洲茶、外山茶
正岩茶好在哪?
正岩茶最大的优势就在于它的生长环境有优势。
正岩产区的土壤有一个特点,那就是这含砂砾量较多,达24.83~29.47%,而且土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右,这些土壤条件下生长出来的岩茶,品质好,内含物质沉积多,有较好的口感,且香气物质足。
除了土壤优势之外,正岩产区的地势也有利于岩茶品质的形成。
正岩产区,岩谷陡崖,夏季日照短,冬挡冷风,谷底渗水细流,周围植被条件好,在这种环境下生长出来的岩茶,具有香气细幽、滋味醇厚的特点。
所以,生长在正岩产区的茶品质是最好的。
我们常说的正岩茶产区,包括三坑两涧(牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧),天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。
这些地方产的水仙、肉桂、大红袍,可谓品质的标杆性产品,喝岩茶可不能错过。
《4》
半岩茶有哪些优势?
除了正岩产区的茶,岩茶中还有半岩茶,这也是岩茶的重要组成部分。
当然,正岩茶属于岩茶的一哥,是绝对的王者,而半岩茶的角色则有些尴尬,仿佛有一些“千年老二”的姿态。
但半岩茶也并非一文不值,相反,它还有自己的优势。
半岩产区常见的土质为红色硅铝质土,富含少量元素,这类微量元素也让半岩茶的滋味更加浓郁、猛烈。
半岩产区分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等,这些地方也有产水仙、肉桂、大红袍。
虽说品质不及正岩茶,但半岩茶胜在它的产量比正岩茶高,这也成为了很多茶友入门的最佳选择,也是茶友们刚开始喝岩茶时的过度,只要工艺到位,半岩茶制作出来也是属于香气高昂,滋味绵长的茶,只是少了正岩茶的细幽之感。
《5》
洲茶、外山茶值得喝吗?
洲茶主要是上述正岩、半岩区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等,范围较广泛。
洲茶的土质多为河流冲积黄土,这类土壤条件下成长出来的岩茶,茶汤多有苦涩感、不耐泡。
而外山茶则是指武夷山之外产的岩茶,比如建瓯建阳产的岩茶,这些就属于外山茶的范畴。
曾有茶友问:洲茶和外山茶能不能喝?
这个问题着实有些尴尬,若说洲茶和外山茶能不能,答案肯定是能喝的,差别就在于好喝和不好喝。
否则每年如此大产量的茶,又怎么会有出路呢?
如果想要口腔避免受到苦涩感的刺激,那还是建议选择正岩茶,或者是半岩茶,这些茶的品质至少有保证。
《6》
总结来说,水仙、肉桂、大红袍在各个山场都有产,只是因为地理环境和生长条件的不同,使得茶叶的品质有参差。
正岩茶的品质,茶圈公认为第一,其香气细幽、汤水稠厚、顺滑,回甘绵柔,让人喝着喝着就再也割舍不了;
半岩茶的品质,虽不及正岩茶,但也可圈可点,是除了正岩茶外的首选,半岩茶中也不乏一些品质好的岩茶,关键看你有没有运气能淘到这样的茶;
而洲茶和外山茶的地位比较尴尬。
对于新手来说,想要快速区分正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶的区别,还能难!
在喝岩茶的路上,我们不仅要搞懂不同岩茶的品质特点,还要能喝出山场,这还真是一件高难度的事儿!
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