大众喜爱的韭菜鸡蛋饺子——加点它比饺子馆的味道还要好！超赞
韭菜鸡蛋馅饺子是大众最爱的面食之一：由于韭菜本身就有一种独特的香气，配什么都不会难吃，当然了，要是不喜欢韭菜的味道，那就无从谈起好吃了，就比如说像茴香一样，很多人就吃不习惯，感觉那个味道特别的刺激，但是喜欢吃的人就像见到宝贝一样的爱吃
如果说做猪肉韭菜馅的还好一些，因为有肉的香气，馅料香气将会更足，但是韭菜鸡蛋馅的就需要一些技巧来调和了！首先挑选韭菜比较重要，最好挑头一拨生长的韭菜，因为第一拨生长的韭菜味道最浓，而且也不是很粗大，相对比较细，根儿是紫色的，这种韭菜是最好的！
韭菜鸡蛋馅除了这两样原始食材外，还要放一样——那就是虾皮！虾皮属于稍荤一些的食材了，这三样是绝配中的绝配！！！有了它的加入，你做出的饺子馅就算是再不爱吃韭菜的人都会被吸引！
炒锅烧热下油，油量要多一些，因为是素馅所以油就要多一些，不然吃起来会很干，油烧热后下鸡蛋快速炒碎后关火，放虾皮再搅拌均匀，放凉后接着放盐，少许姜末，如果想再鲜一些还可以放一些蚝油来提味，味道非常不错（切记不要放生抽，因为太稀容易使得韭菜再度出水）搅拌后放切好的韭菜，再放一些香油拌匀就差不多了。
小贴士：一定要等鸡蛋晾凉后再放韭菜
趁热放韭菜，韭菜就会烂了发出臭味儿，整锅馅就毁了！
