辣椒炒肉时，先放辣椒还是肉，顺序不对，就会一步错步步错！
大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是辣椒炒肉。
在湖南，出现的最多的，大家吃的最多的都属辣椒炒肉的，这菜既经典也简单，就算是你再不会做菜，做个一般般的辣椒炒肉总是没问题的吧。但是正要想把一盘简简单单的辣椒炒肉做到特备标准，特别好吃那就还是需要一点技术的，虽然每个人的看法都不一样，但只要结果炒出来的味道好，这一点还是不会得到任何反对的。小编今天要说的就是：辣椒炒肉时，先放辣椒还是肉，顺序不对，就会一步错步步错！
正常炒辣椒炒肉时，很多人都觉得辣椒炒肉简单又快速，而且基本也都好吃，所以才会选择做的，做的时候自然也就没那么讲究了，把肉扔锅里炒好，再把辣椒放进去一起炒好，这样一盘就出来了，快是快，但是肉的味道一般不怎么样，可能还有有点老，辣椒也经常会出现根本就没熟，对于那些也爱吃辣椒的人来说这盘菜真的是”满盘皆输“了。但如果你先把辣椒先下锅就炒，到最后都会容易出现辣椒都被炒黑了，也软了，一点也不美观。所以，最好的就是把肉片先炒个七八分熟，装到一边，然后再把辣椒炒在锅了，微熟时就把肉片加进去，这样两者之间的翻炒时间也就都差不多了，想要的味道与口感也就都是刚刚好了。下面就来看看具体做法吧。
【辣椒炒肉】
食材：辣椒、瘦肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、姜、蒜、油、盐
第一步：把那辣椒都去掉根蒂，洗干净切好，姜、蒜都分别切成粒，然后再把瘦肉洗干净切成小片放进碗里，再往碗里加入盐、生抽、料酒、生粉腌制八分钟左右
第二步：把锅烧肉放油，然后把肉片放进锅里翻炒，肉片稍微有点熟变色就盛出来放进碗里
第三步：再次往锅里放入少量的油，再把姜、蒜放进锅里翻炒出香味，然后再把辣椒也放进去一起翻炒至断生，并加入少量的盐，让辣椒稍微有点咸味
第四步：这里速度要快选择大火爆炒，把之前炒好的肉片也倒进锅里与辣椒一起翻炒均匀，并加入耗油提鲜炒匀，最后不介意的香菜的可以加点香菜进去快速炒匀就出锅
这样一盘简单的辣椒炒肉就做好了，你也去试试吧，有些人对辣椒炒肉中的辣椒也比较格外的喜欢，那就可以在炒辣椒那一步把辣椒炒熟一点，那样吃起来更加好吃。
好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。
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