带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,其体型侧扁如带，应该由此而得名。我国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，一般菜市场和超市都有卖，黄海的带鱼是海产鱼类中相当好吃的。带鱼的家常做法有很多，如红烧带鱼、清蒸带鱼、糖醋带鱼等等。除了香煎带鱼的做法，再来介绍一下红烧带鱼的做法，它的做法比香煎带鱼简单多了。
主料：带鱼，辅料：葱、姜、蒜1、首先准备材料：带鱼和配料。带鱼切段后用清水洗干净，沥干水后，加入适量的盐与带鱼拌均匀后，腌制10分钟。再剥一些蒜头，然后用刀面将蒜头压扁放入碗中备用，再切一些姜丝和洋葱丝，放入小碗内备用。红烧带鱼怎么做最入味？
2、将锅用水清洗干净后，大火将锅内残余的水烧干，然后倒入适量的油，带鱼烧至三分热时，将刚刚备好的葱姜蒜倒入锅内煸炒爆香，爆香后再加入适量的黄豆酱到锅内一起爆香。3、待调料都爆香熬制好后，加入适量的水在搅拌均匀一下。搅拌均匀后，将刚刚已经洗干净并切好的带鱼段倒入锅内，再加入适量的白酒、生抽和盐，用铲子轻轻地翻动带鱼，使带鱼、调料和汤汁能充分的融和再一起。
4、当带鱼和调料都入锅后，中火将带鱼和调料一起煮熟，在煮的过程中需要将汤汁不停地淋到带鱼身上，这样做出来的带鱼才能更好地入味儿。由于带鱼很容易煮熟，所以不需要烧太长的时间。 5、最后大火收汁后，将带鱼从锅内盛出并摆盘，摆放好后将锅内的剩余的汤汁淋在带鱼段上就可以了。这样做味道真的是不要太好了
