辣椒炒肉不要搞错顺序，不然肉又老又柴，辣椒还难吃，不会学着点
辣椒炒肉在我们的生活当中是特别流行的一道家常小炒菜，因为现在我们的生活条件越来越好了，所以炒肉在我们的餐桌上必不可少，而辣椒炒肉吃起来微微有些辣更加下饭可口，既有炒肉的香味也有辣椒的辣味，搭配起来是非常下饭的一道菜，虽然说它听起来很简单，而且也是我们家常菜里头最常见的一道菜，但是要想把辣椒炒肉做的特别好吃，非常下饭的话，却还是要讲究一下的，尤其是关于猪肉和辣椒下锅的顺序，千万不要搞错，要不然猪肉又老又柴，而且辣椒还难吃，不会就学着点儿吧。
一般我们在做辣椒炒肉的时候都会选择青椒，因为这种辣椒并不像小米椒那么辣，可是它还是带有一点辣味的，所以用来做家常菜非常合适，把这种辣椒外皮清洗干净，拨开里边的辣椒籽和辣椒筋全部都抽掉，冲洗净之后把它切成大块儿，而猪肉最好也选择肥瘦相间的那种，要不然纯瘦肉不好吃，纯肥肉的话太油腻了。在很多人的印象当中，辣椒炒肉肯定是应该先把猪肉腌好之后，放在锅里边去煸炒一下，再接着放辣椒混合去吵，可是这样炒出来就会发现我们的家常菜吃起来一点水分都没有有些干肉还又老又柴嚼不动，其实这种做法做出来的辣椒炒肉并不好吃。
所以要想做出来肉又滑又嫩，而且辣椒也非常鲜美的，一道，辣椒炒肉并不容易，她一定要讲究猪肉和辣椒的顺序，千万不能搞错了，首先我们先把猪肉给腌好之后放入锅里边去边炒炒之前最好先下入生姜，花椒大葱去炒出香味儿，接着把猪肉炒到变色之后要捞出来，先把辣椒重新下，锅里边儿去炒，这个时候不用额外放油，因为猪肉里煸煸出来的猪油已经够用了，我们在炒辣椒的时候要用勺子不停的按压一下，不要把辣椒给炒黑，让它稍微变软就行了，我们就可以把刚刚已经炒过一遍的猪肉放在锅里边两道菜混合转成大火，爆炒几秒钟，加入蚝油白糖和陈醋就可以出锅了。
大多数人在做辣椒炒肉的时候都不会把猪肉再捞出来之后，第2次下锅，大家都是炒完猪肉之后直接让猪肉在锅里边就下入了辣椒去炒猪肉，这样就会导致猪肉变得又老又柴又干又硬嚼不动，而且辣椒，因为跟猪肉搭配在一起，刚开始吵的话炒出来也并不好吃不鲜美，要是把他们分别都单独炒一下，把辣椒给炒软之后再和猪肉混合在一起，他们各自都会吸收对方的味道，吃起来要更好吃了，这样做出来的辣椒炒肉才是最完美的。不知道大家都学会了吗？
