小鸡炖蘑菇这是我们东北的名菜了，味道鲜美，特别滋补身体，是一道每家每户必备的家常菜了。小鸡炖蘑菇在东北其实也是比较出名的，还是源于赵本山多年前的一部小品《不差钱》中提到了小鸡炖蘑菇，当时赵本山和丫蛋小沈阳一起演的是一个喜剧小品，所以小鸡炖蘑菇在我们东北这一下子变成了一道炙手可热的美食了，也让我们对小鸡炖蘑菇这道美食更加的深刻。
小鸡炖蘑菇由鸡肉和蘑菇两部分组成，如果喜欢吃土豆的人可以在里面放一些土豆块，味道也是极好的，我们做小鸡炖蘑菇都是选用刚刚杀好的公鸡来做这道美食，如果没有刚杀的公鸡，用速冻的也是可以的，但是味道却是差了很多，鸡肉的营养价值很高，也被做成了各种各样的小零食，深受广大群众的喜爱，鸡肉里面富含丰富的蛋白质，比猪肉的营养价值还要高。
而且价格还不贵，鸡肉营养丰富，而且富含的脂肪却是特别的少，不会担心长胖的问题，而且鸡肉中没有肥肉，吃起来更美味。鸡肉还被做成了许多好吃的，在肯德基麦当劳里面鸡肉是必不可少的一道食材，还有在各个饭店，无论大小，鸡肉都在里面起着必不可少的作用，深受人们的喜爱。说起蘑菇，我们农村都会自己亲自上山采蘑菇，这样的蘑菇特别的新鲜，做出来的小鸡炖蘑菇味道也更加的鲜美。
长在山上的蘑菇有很多种，大多数都长在缝隙中，唯有猴头菇长在树上，不过上山采蘑菇一定要分清蘑菇有没有毒，其实很好区分，就是看蘑菇里面有没有虫子，虫子吃了都没事，人吃了就更不会有事了，我认为做小鸡炖蘑菇还是黏坛子好一些，因为黏坛子滑滑的，堪称是蘑菇中的极品了。小鸡炖蘑菇的做法并不反锁，食材用的也不是那么的多。
首先我们需要把鸡剁成若干个小块，块一定要小，否则可能会不熟，首先需要把蘑菇用开水煮一下，但是不能煮熟，这一步的目的是为了清除蘑菇中的虫子，大家都知道没有毒的蘑菇都会有虫子，然后把蘑菇放到凉水中备用，锅中烧油，先放葱花，姜片炒香，之后放入剁好的鸡肉，翻炒一分钟左右，然后加入适量的水，因为鸡肉不好熟，所以需要闷制20分钟左右，期间需要放各种调料入一下味道。
然后20分钟之后把蘑菇放进去，再放入一些水，继续闷制，如果说喜欢吃别的配菜的人也可以放一些别的配菜，比如粉条，土豆等，做出来的美食也是特别的美味，10分钟左右之后再放入一些盐入味，炒一两分钟之后就可以捞出来了，放一些葱花做点缀，有着酱油的棕色再加上葱花的绿色加以点缀，一盘美味就做好了。
小鸡炖蘑菇无论是味道还是口感，都不亚于那些华而不实的菜品，如果还在纠结下一顿要吃什么，那还不如做一道小鸡炖蘑菇，营养美味，最主要对身体好呦！
