不同地区的风味美食带给我们体验都各不相同，而我们国家地广物博，面积广大，天南地北的每一片土地上都有属于它的特色美食文化，而今天小编要说到的一款美食是非常的经典的，那就是新疆的手抓羊肉。手抓羊肉这样的一道美食是非常的出名的，因为它的肉非常的鲜美，烹制的方法十分的特别，所以这样的一道美食是维吾尔族哈萨克民族招待前去的贵宾首选的一道食物，也是他们这个地方非常经典的一道美食了。
因为这里是特殊的高寒环境，所以他们的主食就是牛肉羊肉，而手抓羊肉这样的一道特色风味菜品成为了他们的经典美食之作。很多尝过手抓羊肉的食客朋友都表示说这样的一道菜品味道让人流连忘返，吃了还想吃，可见手抓羊肉是深受很多吃货朋友喜欢的。其实这样的一道菜品自己也是可以动手制作，如果各位看看朋友有兴趣的话，就看一看小编接下来分享的制作方法吧。
首先我们需要准备主材料，带骨的羊腰窝肉一千克，之后还需要准备各种各样的调料，比如说25克的香菜，25克的葱，15克的姜丝，十克的蒜末，一克的大料，一克的花椒，一克桂皮，一克的小茴香，一克胡椒粉，60克的醋，一克的味精，5克的精盐和绍酒，一克的芝麻油，50克的辣椒油。这样的一些调料的比例一定要掌控好,只有掌控好调料的比例最后制作出来的手抓羊肉的味道才会更加的正宗。而因为它的比例已经匹配好了，所以对于很多人来说非常容易上手。而接下来就让小编给各位说一说具体的制作方法。
我们需要将羊腰窝肉剁成两寸长，五分宽的块状，在剁肉的时候一定要注意均匀，这样的话会比较美观。此外需要用水把它洗干净。接下来再把香菜去根，洗干净消毒，切成两分长的段。而葱也是如此，洗干净再切成段。此外，我们要把之前准备好的酱油，胡椒粉，芝麻油，麻辣，油，香菜，葱末，蒜末，调成独特的调料汁以备用。而接下来的一个步骤那就是要煮羊肉了。
我们需要把锅内倒入清水两斤，然后再把羊肉放进去，这个时候我们需要开旺火来烧开，而在煮羊肉的过程当中，一定要注意把它的浮沫撇开，等到水煮开之后，就需要把肉捞起来，然后再清洗一次。这样的一个步骤主要是为了去除羊的膻味。此外我们再进行一次换清水然后再把它烧开烧开，而这个时候水量要稍微偏多一些，大概三斤左右，之后再把羊肉放进去。
此外我们也需要把大料，花椒，小茴香，桂皮葱段，姜片烧酒和精盐一起放进去烧制。而等到汤烧开的时候，我们就需要把锅盖盖上。这个时候把火候调控一下，转为小火，慢慢的进行炖制。要炖到怎样的一个标准呢？那就是等它的肉烂了的时候我们就可以把肉给捞起来出锅了。现在再进行装盘，很多人围在一起可以蘸着调料吃这样的一道美食。而新疆的民众一般吃起来都比较豪爽，直接用手抓，所以这样的一个名字——手抓羊肉也就此由来。
其实这样的一系列的步骤也并不复杂的，只需要在制作要手抓牛肉的时候，注意这样的两点就好了。其一就是调料的制作，我们需要按照比列来调制，这样的话蘸起来吃味道才更佳的地道。其次就是在煮羊肉的时候第一次要用清水煮一番再进行之后的操作。
