对于那些热爱美食的朋友来讲，生活中最不能够辜负的就是美食，讲究的吃货对季节性的食材非常有研究，就像在蔬菜比较少的冬季，最好吃的应季蔬菜莫过于大白菜，它的做法丰富多样，而且营养高，容易储存，在冬季蔬菜中，它占据了主角的地位。因为小编本人是东北人，比较喜欢吃面食，尤其是饺子，在我们老家秋冬两季吃饺子，基本上都是白菜馅。
大家都知道饺子是个很不错的食材，一些人甚至天天都拿饺子当主食，而在东北的冬季，基本上很多家庭都会常做白菜饺子。今天小编就跟大家分享一下，到底怎样用白菜做馅料最好吃，保证大白菜鲜甜不出水。
很多人用大白菜包饺子，最常遇到的问题就是调馅出水太多，导致包饺子的时候很容易破皮，最后煮饺子的时候被水泡就没有味道，很多馅料甚至落到水里，那到底怎样才能消除这个问题呢？其实将这几点学会后，就能够保证不出水了，这样饺子馅的鲜味也不会被破坏。
选择白菜包饺子时，要选用白菜叶制作馅料，因为包白菜帮中的水分含量很多，许多人就是因为没有注意这个问题，将整棵菜直接剁碎，导致包饺子的馅料中水分太多，饺子还没有包完，就已经半盆馅料半盆水。
所以要用白菜叶包饺子，将叶子剁碎之后倒入食用油，让油将白菜中的水分锁住，这样就不容易出水了。
大白菜饺子一般会搭配五花肉，在调制馅料时要记住一个选择，那就是将白菜和肉分开调制，等到最后包饺子时，再混合一起，这样能够保证白菜的鲜味，而且还能够避免出水过多。只有记住这两点，才能保证白菜不出水，保证馅料的新鲜口感。
包饺子的面，我们尽可能调和的软一些，在和面时加入一点盐，能够增加面团的韧性，保证饺子皮的口感。在煮饺子时要注意水加足量，水太少很容易让饺子住破，要是肉馅的饺子，在煮开了之后，要记得兑凉水再煮一会，才能够保证馅料完全熟透。煮熟的饺子全都漂浮起来，而且饺子皮油亮光滑，这时美味的白菜馅饺子就做好了。
