昨日冬至，天气越来越冷了，似乎大家都习惯煮上那么一大锅大杂烩，热乎乎的吃了暖身子，原来大杂烩里的大白菜还可以这样吃呢，新鲜营养价高成本又低。提到白菜，不知道大家是不是想起来白菜馅儿的饺子呢，小编家里啊一般包饺子都少不了白菜馅儿的，非常的好吃，美味。
今天小编跟大家分享的白菜馅儿饺子的特殊做法，主料是白菜叶子哦。首先我们要把白菜叶子切碎哦，我们都知道叶子的水分是比较少的，是用来做饺子馅的好佐料，它包的时候不易出水，饺子馅的味也得以不会流失。其实这也是小编奶奶教导的，她那老一辈的人总是会有很多实在的生活经验流传给我们。
饺子馅儿如果容易出水，那么做好的饺子味也会因为水分稀释了它原本的味道。这也就是为什么不少用白菜帮做饺子馅的时候，经常会看见装着包好的饺子盆里溢出了不少水。但是呢，我们若是用白菜叶或者菜头来做饺子馅，就不会有这种情况的出现。另外哦，我们也得注意在制作馅儿的时候，我们要加点油，目的是锁住馅儿的水分，在包好后易出水了。
除了这种做馅儿的法子，还有另一种就是白菜帮要先焯水。再剁碎焯水后的白菜叶/白菜帮，捏干水份，这样做出来的饺子馅也不会轻易出水。另外配着的五花肉不一定全是猪肉，我们可以混加一些羊肉啊、牛肉什么的，其实这样更好吃。我们在做馅儿的时候，还可以加些佐料，比如五香粉，这样的馅儿会很香。我们在包荤菜馅儿的饺子时，饺子皮要薄，饺子要包的小个些，这样吃起来比较舒服。
除了制作饺子馅和包饺子时有窍门，在最后步骤煮饺子时也要多留意下面几个动作，那出锅的饺子更是美滋滋好吃了。不知有没有听过一句话叫做三点三开呢大家。饺子下锅煮开后，我们要放三次冷水，说是这样做出来的饺子皮很嫩不容易破，所以这一步我们可以回去试试哦。叮咚咚，按照上面的步骤做出来的饺子肯定是馅鲜皮嫩，味道让人流连忘返的。小伙伴们，焯水和不焯水做出来饺子馅味道各有不同哦，感兴趣的可以回家试一试哦，操作起来简单又美味。
