花生米作为零食和下酒菜都是非常不错的。爱喝酒的人往往是一杯酒就着一碟花生米就能喝的悠然自得、有滋有味。或者邀三、五好友，几碟小菜、必备的花生米来一盘，胡吹海聊、热火朝天。而且花生米做法简单，人人能下手，可煮、可炒、可拿醋泡，几分钟就上桌，实在是餐桌上很受欢迎的一道菜。
花生，民间称“长生果”，营养价值高。《本草纲目》载:“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。含有大量的脂肪及蛋白质，可促进细胞发育，提高智力，抗老化、防早衰、滋润皮肤。而且所含的维生素K可以凝血止血。
首先准备配料:花生米500克、食盐一袋、香叶、花椒、八角、桂皮
首先把花生米洗干净，然后下锅加一半的香料煮五分钟，捞出沥干水分。
炒锅烧热，放盐和香料。先把盐和香料炒至100度，然后下入花生米，小火不停地翻炒十分钟。开始的时候因为花生米含有水分，盐会沾在上面，所以这个时候不要尝，太咸了。
第一阶段花生米的状态
第二阶段:盐慢慢脱落
第三阶段:盐变成深黄，花生米变干脆
炒至盐发黄，有香料变黑后可以捡出扔掉。关火后再继续炒五分钟。
倒进漏勺把盐漏掉。这个时候建议您还是别着急吃啊，一个是小心烫嘴，再一个是花生米此时还不太脆。
待花生米冷却后即可开吃，此时干香酥脆，您慢慢嚼、慢慢品，若是再来一杯小酒，那简直是太惬意了！
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