（Hi~ ，大家好，欢迎来到奈良厨房，又到了介绍美食的时间了。世界那么大，美食那么多，但是美食怎么做？是不是很想知道呢，不如点个关注，就让小编来教教你吧！）
时间飞快地流逝着，一转眼春天就到了，而且4月也即将到来。在这个春暖花开的季节，上市了许多的新鲜蔬菜，而在吃了很长时间的大鱼大肉之后，相信很多人对于蔬菜还是格外的热爱的。
这种菜和鸡蛋是绝配，可以说是天生一对了，可能很多人觉得鸡蛋和韭菜才是最好的搭配，其实不然，这种菜才是，但是这种菜是菜中”灵芝“，一般只在春天有，不仅如此，还是要在部分的南方地区才会出现的，北方是极少有的。此外，用它炒鸡蛋是最好下饭的了，现在就让小编来给大家介绍一下吧！
这种菜可能有人已经猜到了，就是不知道你才对了没有呢？这种菜叫做荞头，通常都是长在山上的，因为它的样子有点像韭菜，不过也有点像葱，所以也会叫它野韭。它里面含有丰富的营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。此外，由于它的产量少，食用价值又高，在国内一直列入高档蔬菜之列。
荞头炒鸡蛋：
首先，我们准备好材料，有：鸡蛋3个、荞头一些、食盐少许、葱花少许。接着就要开始制作了。然后，我们把荞头用清水冲洗干净，切掉根部，再切成丁；把鸡蛋磕入碗中，用筷子将其打散，同时加入少量的食盐，搅拌均匀。
接着，将在锅内倒入适量的油，待油热至六成时，倒入蛋液，待蛋液熟了之后，用勺子搅散，之后装入碗中备用。再在锅内倒油，油热之后，把荞头倒进去，加入适量的食盐，翻炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，在出锅的时候加入一点生抽调味，再撒上一些葱花就可以了。
这样一道鲜香可口的下饭菜就做好了。荞头里面含有着多种营养物质，不仅如此，它还有着一定药用保健价值，能够促消化，增进食欲等效果；而且，它还可以加工成腌渍蔬菜，在胃口不好的时候，用它下饭是最好不过了。
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