土豆炖排骨是大部人都非常喜欢的家常菜，虽然各家做法会有所区别，但是主要操作流程还是基本一致的，土豆和排骨历来被大家视为完美的组合，前者粉糯、后者鲜浓，把它们搭配在一起，或烧或炖都是极其美味的，任何时候，出现在餐桌上都是极其抢手的，既好吃，又解馋，过年也一样。
其实，对于普通人而言，爱吃的东西并没几样，土豆和排骨这两种食材，又是大多数可以接受的，同时 ，也是过年的时候必须要囤的几样年货，把它们搭配在一起炖菜吃，绝对是没得说的，那种鲜美香浓的味道，想想都会让人流口水，前者充分吸收了肉的香味后，变得极其的粉糯，那种入口即化的感觉，不仅会让人欲罢不能，而且超级的过瘾。
如果想要土豆炖排骨的营养更丰富一些，搭配上适量的胡萝卜是非常有必要的，它不仅可以让汤汁变得更加的清甜味美，而且营养也会变得更丰富，这道家常美味，突出的特点是软烂和鲜香，平时，适当的补充些它们，可以起到强健身体，以及润燥和丰肌泽肤的效果。
【食材配料】：排骨、土豆、胡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、葱、八角、生姜、生抽。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1根新鲜的排骨，请商家帮忙剁成成小块，拿回家后，再把它们冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒，大火煮开后，再将多余的血沫撇掉，捞出重新干净后，装入盘中备用，另外，准备1根胡萝卜，和1枚土豆，分别将它们改刀切成滚刀块，再将后者放入清水中，浸泡3-5分钟，目的是将多余的淀粉去除掉。
2、起锅烧油，油热后，先放入少量的葱段、姜片、八角，炒出香味后，再倒入焯好的排骨，翻炒均匀后，再加入1勺生抽，炒上颜色后，再注入适量（没过食材即可）的开水烧开。
3、汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，继续大火烧1-2分钟，再盖上锅盖，并转中小火火炖10分钟，时间到了，再加入事先准备好胡萝卜和土豆块，再炖15分钟。
4、出锅前，再转大火将汤汁收浓，同时，撒入适量迷人的葱花点缀装饰一下，即可装盘上桌，家常版土豆炖排骨制作完成，口感软烂入味，味道鲜美，超级下饭的一道家常菜，任何时候，出现在餐桌上都是非常抢手，哪怕过年也不会放过。
【温馨提示】：
1、因为土豆和胡萝卜非常容易炖烂，所以务必将排骨炖至8成熟后，再将它们倒入进去，切忌同时入锅，新手要特别的注意。
2、调味的时候，除了选择几种简单的香料以外，有些人还喜欢在汤汁中，加入少量的豆瓣酱和酱油，这样酱香的味道会变得更突出。
