油条可以说是我们中国一种很传统的美食了，它的口感是特别好吃的，而且是特别香油条，常常被人们当做是早餐的最佳选择，特别是再配上一碗热乎乎的胡辣汤，酥脆的油条外焦里香，再配上胡辣汤，真的是另一番风味，所以说油条配胡辣汤也就是非常受大家欢迎的早点了，不过油条虽然吃的好吃，但是很多人都不敢在街上吃的太多，因为外边的油真的是不能看他们炸油条的油真的使用过一遍又一遍，反复的用真的里边太多杂质吃了会有害身体健康，所以说想吃非常健康的油条，还是我们自己在家里做的比较放心，比较安全，也没有什么添加剂。
说起炸油条，其实它的过程是非常非常简单的，只要解决油条不蓬松的作用，那么油条炸起来就特别容易了，不过说到蓬松的这个问题大家首先想到的就是加一点膨松剂了，或者是泡打粉呢，但只要加膨松剂不管还是不够的，那么今天就教大家一招炸油条的时候，别只傻傻的加蓬松剂，多加一点他油条炸出来，保证是又脆又香，而且特别好吃，颜色也是非常好看的。
我们先准备面粉一斤，油条膨松剂五克，泡打粉三克，食用盐三克，鸡蛋两个，小苏打粉两克，清水适量。放在一边备用。我们先准备一个和面盆，然后往里边倒一点面粉，跑上去泡打粉和食盐全部都倒进面粉里，都把它给搅拌均匀之后把鸡蛋也放进去用快死均匀的搅拌，然后再把一碗水也放进去，加入一点小苏打，搅拌成苏打水，然后再将水一点一点的道路面中，边倒边朝着一个方向使劲的搅拌均匀，我们将面粉搅成絮状的时候，再用手将其面粉揉成很光滑的面团，揉到面团不粘手的时候就可以了，如果面团太干的话，我们可以再加一点点水，等到揉好之后再在面团中加入十克的食用油，然后再揉揉到面粉，十分钟即可，有好厚把它给用保鲜膜盖上，然后放置一边发酵半个小时左右，等到时间到以后把保鲜膜去掉，然后再次揉面粉两分钟，接着再用保鲜膜把它给盖住，放入冰箱冷藏。
第二次发酵，等到第二次发酵的时间需要一个半小时左右之后，取出来发酵的面团放在案板上，撒一层干面粉，然后把它揉成长条，用刀将中间切成一条小剂子，买个戒指都要叠放在一起，然后用筷子在中间夹一下就可以了，完成这个操作以后我们再把它放置五分钟开始下，入油锅里面开始炸油，未等到七八成热的时候，把油条胚子放入里边改成中火炸至两面金黄色捞出就可以了，这样是不是金黄色的油条就炸出来了，非常好看，而且味道还是吃着外焦里嫩，非常好吃，这就是我给大家介绍的，怎样把油和油条炸好，只要多加上这一步，保证炸出来的油条是非常好吃的，一定要第二次发酵之后再做。
