西红柿既能做汤又能做菜,是一种每家每户都会吃也爱吃的食物,它既是一种好吃的蔬菜又是一种好吃的水果,美味又营养。可是它的做法大家都知道几种呢?很有可能大家都只会做第一种吧!下面介绍西红柿的几种做法,快来看看吧。
第一种做法:西红柿炒鸡蛋
西红柿切十字刀,开水烫去皮,切成橘瓣状。准备4枚鸡蛋打散,少许白醋兑水,倒入鸡蛋,搅拌均匀。起锅烧热放油,倒入鸡蛋摊定型炒熟,出锅备用。热锅下油,爆香葱姜蒜,放入西红柿,放盐、白糖调味,大火炒出汁,加水淀粉勾芡,放入鸡蛋翻炒,加点葱花、香油,搅拌均匀出锅。
第二种做法:西红柿炖牛腩
冷水下锅,加姜片、葱段、料酒,牛腩焯水3分钟。这里要注意,一定要用冷水焯,牛腩才会软烂。西红柿切十字花刀,用开水烫掉外皮,切滚刀块。热锅冷油下冰糖,中火炒糖色,冰糖融化后快速搅动,慢慢变黄,由大泡变成小泡,最终出现褐色就炒好了。倒入牛腩,翻炒上色,加入一半的西红柿炒软后,加入热水,漫过食材,再加入八角、桂皮、姜片,加入山楂,可以让牛腩软烂。转入砂锅,小火煮一个小时,加少量盐,倒入另一半西红柿,中火煮3分钟。炖好的西红柿炖牛腩,番茄汤汁色泽浓郁,牛腩鲜嫩软烂,酸爽不油腻,是一道特别适合夏天的开胃菜。
第三种做法:番茄鱼片
番茄切十字刀,用热水烫去外皮,切成丁备用。鱼肉切片,洗净后加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉,抓拌均匀,加点色拉油,锁住水分,腌制15分钟。鱼骨剁成块。起锅放油,下番茄丁炒出红油,加少许盐,加适量水煮开后盛出备用。鱼骨加蒜姜下锅煎一煎,倒入熬好的番茄汁,放入盐、鸡精、胡椒粉,煮3分钟,把鱼骨捞出,再把鱼片下锅,煮1分钟装盘,撒些葱花、干辣椒,淋上热油。
第四种做法:西红柿花菜
花菜切成小朵,西红柿切十字刀,用热水烫去皮,切成丁。锅烧水,加少量油,放入花菜煮变色捞出。热锅下油,爆香葱蒜,下西红柿丁,大火煸炒出汁。倒入花菜,加盐、鸡精,水淀粉勾芡,翻炒几下出锅。
第五种做法:西红柿豆腐
把豆腐放入开水中浸泡十分钟,去除豆腥味,泡好后切成小块。准备两个鸡蛋,打散倒入豆腐,拌均匀,让每块豆腐都裹上鸡蛋。西红柿切十字刀,用开水烫去皮,切成丁。鲜香菇洗净切成丁,泡发的黑木耳切成小块。再来调一碗料汁,加入一勺盐,少许白糖,一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,再加入清水搅拌均匀备用。热锅下油,油热后倒入豆腐,把豆腐煎至两面金黄后盛出备用。把蒜姜末爆香,倒入西红柿丁炒出汁,加入香菇和黑木耳翻炒几下,加入豆腐和料汁,小火煮3分钟,用水淀粉勾芡,撒上葱花,即可出锅。
第六种做法:番茄茄子
青辣椒和红辣椒,去籽切成菱形。番茄用开水烫下去皮,滚刀切成橘瓣状。准备一个小碗调汁,加盐、一勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、鸡精、白糖、一勺清水、淀粉拌匀。两个胖茄子切成滚刀块,加盐,裹上淀粉,放油锅炸金黄,捞出备用。青辣椒和红辣椒下锅滑熟备用。葱切段,蒜切成末,下油锅爆香,倒入番茄翻炒出汁,倒入调好的料汁,倒入茄子、青红辣椒,翻炒入味,出锅装盘,撒上香葱。
第七种做法:西红柿疙瘩汤
西红柿改十字花刀,用开水烫去皮,切成碎丁。起锅烧油,葱蒜末下锅爆香,倒入西红柿炒到软烂,加入适量水、盐、鸡精。80克面粉,加入1枚鸡蛋,适量水,调成稀糊状,用漏勺把面糊漏入锅,淋入1枚鸡蛋,出锅加香菜。
第八种做法:番茄鲜虾面
番茄开水烫去皮,切成丁备用。新鲜虾,去除虾线和长须,洗净备用。青菜洗净备用。起锅烧油,下葱蒜末爆香,倒入番茄,大火炒出汁。加入适量开水,加入面条、虾、盐、鸡精,面条煮熟后放入青菜、香葱即可起锅装盘。
是不是很简单,你学会了吗?