1.干锅香辣鸡翅
食材配料;
鸡翅，红辣椒，洋葱，芹菜，香辣酱，花生油适量，生姜，花椒，干辣子
耗油，胡椒粉，盐，大料，红椒，料酒，酱油，白芝麻
做法步骤;
1.鸡翅用水清洗干净控干水分，鸡翅切花刀
2.鸡翅放入碗中加入料酒，酱油1勺耗油适量的胡椒粉和少许的盐一起搅拌均匀放冰箱腌制1小时左右
3.辣椒和洋葱切块香菜切段备用
4.姜洗净切粗丝，干辣子从中间切断去掉籽还有大料和花椒粒一起都准备好
5.热锅冷油先放入花椒炒香，将生姜大料干辣子一起加入炒出香味
6.腌制好的鸡翅放入开中火不停的翻动
7.大概5分钟左右炒到如图这样鸡翅外表有些焦黄即可放芹菜
8.先将芹菜放入翻炒均匀，在放入洋葱葱和辣椒翻炒
9.加入适量的盐继续翻炒，加入一勺香辣酱翻炒均匀，撒上白芝麻和芹菜也即可关火出锅了。
2.干锅香辣鸭头
食材配料;
鸭头500克，花椒，青红辣椒，盐，料酒干辣椒，干锅酱一包，蒜，姜，香菜
做法步骤;
1.把鸭头清洗干净对半切，放料酒，盐，腌制一小时，
2.剥好大蒜切片，姜，切丝，青红辣椒切斜刀，香菜洗干净备用
3.锅中放入花生油，把姜，干辣椒，蒜头炒金黄色
4.倒入干锅辣酱炒两下。出香味，放鸭头，倒入适量的清水煮20分钟左右
5.在加入青红辣椒，翻炒均匀后，加一点点盐继续翻炒
6.做后出锅时，和香菜叶，香辣干锅鸭头就做好了。
3.干锅香辣虾
食材配料;
虾500克，洋葱、土豆，香菇，生姜，蒜，辣椒，花椒，葱段，郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒
做法步骤;
1.蔬菜洗干净，洋葱切小块，土豆 香菇切块，肉切薄片，其他调料准备好
2.把土豆、香菇，开水烫一下，豆芽变软变色即可捞出，香菇1分钟左右，土豆稍微时间长一些，2-3分钟，捞出控干水备用
3.锅烧热，放油，多一点，下葱段，姜，大蒜，花椒，辣椒，爆炒香
4.炒香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火炒出油和颜色
5.炒至火锅底料完全融化，放虾继续翻炒
6.炒至虾变色，再沿着锅边撒点料酒
7.加入洋葱和肉，下各种素菜进行翻炒
8.加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料都是咸的
9.加点白糖提鲜，撒上白芝麻，和芹菜叶，香辣开胃干锅虾就做好啦。
4.干锅香辣排骨
食材配料;
猪排骨， 红辣椒，洋葱，姜，蒜大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，芹菜叶，耗油，鸡精，醋，料酒，白糖，胡椒粉，火锅底料
做法步骤;
1.排骨洗干净，锅中放清水，倒入排骨煮至水开后，煮2分钟
2.捞出用清水冲洗干净沥干水分备用
3.葱白切滚刀，大葱叶切段，红辣椒切块，洋葱切丝，姜切片，大蒜去皮拍扁，花椒，干辣椒都适量，
4.热锅放油，油温七成热时倒入沥干水的排骨大火炸，炸至金黄捞出沥油备用
5.准备个小碗，调入香醋，蚝油，鸡汁，各一勺，白糖少许搅匀备用
6.锅中留少许底油，加入姜蒜小火翻炒出香味
7.加入一勺豆瓣酱.加入小块火锅底料，花椒，干辣椒小火炒出红油炒香
8.放葱，红辣椒翻炒，.再加入排骨，转大火翻炒均匀
9.沿锅边淋入少许料酒大火翻炒
10.淋入先调好的料汁大火翻炒均匀
11放入洋葱，红辣椒大火翻炒至断生
12加入鸡精，胡椒粉，翻炒均匀，最后撒白芝麻和芹菜叶即可出锅了。
