在夏天的时候，各种应季瓜果蔬菜大量上市，而且价格相对也是很便宜的，尤其是在夏季豆类蔬菜比较丰富。豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角当中的营养价值是非常高的，它含有丰富的维生素b以及维生素c同时豆角又属于30纤维的食物，所以在日常生活当中适当的吃一点豆角，能够藉着开胃下饭促进消化吸收，排出身体内的毒素和垃圾的效果，而且也能够起到解渴健脾、益气生津的功效。今天小编就跟大家分享一下豆角新吃法，好吃到你都不想放下筷子，酥酥脆脆，越吃越想吃，开胃解馋不油腻，好吃还过瘾。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【豆角馅饼】
食材：面粉 酵母粉 豆角 火腿 葱花 鸡蛋
【制作方法】
1、和面的盆里面倒进去300克面粉 ，之后添加3克酵母粉，将面粉与酵母粉充分的搅拌均匀。搅成大一点的面絮，再下手揉成面团。最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。
2、准备一把豆角，这豆角是自家菜园里面种的，纯天然无污染，先把豆角摘干净，之后将豆角放到淡盐水里面清洗一下，淡盐水清洗具有一定的杀菌作用。清洗干净之后捞出，然后沥干水分。
3、现在开始焯水，锅里面烧水，之后往锅里面添加少许食用盐食用油，这样可以使焯水的豆角翠绿不发黑，添加少许盐还可以使豆角容易入味。豆角焯水变绿变软之后，捞出来放入冷水中过凉，过凉之后捞出沥干水分。
4、豆角沥干水分之后，放到菜板上切成豆角碎。豆角尽量切的碎一点，豆角切的越碎 吃起来才有口感。将切好的豆角碎 盛入碗中备用。准备三根剥皮的火腿 ，先将火腿切成细细的火腿条，之后改刀切成火腿小丁。把切好的火腿丁也盛入碗中。
5、小碗里面打进去两个鸡蛋，添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味，之后搅成鸡蛋液。锅里面烧油 油热倒进去鸡蛋液 迅速的炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎不能炒老了 不然吃起来影响口感。鸡蛋碎炒至定型后即可盛入碗中。添加少许盐 一勺鸡精 一勺胡椒粉，一勺蚝油 搅拌均匀，香喷喷的豆角馅就调好啦。
6、取出发酵好的面团 揉面排排气，揉成之后搓成长条，最后搓成这样的长条状面剂就可以啦。将面剂分成四个大小均匀的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都按扁，之后用擀面杖擀成薄饼，薄饼不要擀的太薄了 不然影响二次发酵。
7、擀好之后 放入调好的馅料，之后像包包子一样收口。收口处向下按压一下 整理成圆饼，最后整理成这样的一个圆饼生胚就可以啦，所有的都做好之后 圆饼表面刷一些水，之后撒上白芝麻 点缀增香，盖上保鲜膜 二次醒发20分钟。
【丽晓私房话】
1.豆角先焯水，焯水之后将豆角放入冷水里面，之后将豆角切成豆角碎
2.馅饼做好之后，然后二次醒发20分钟
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8、饧好之后 电饼铛预热刷油，温热的时候 放入馅饼生胚，饼胚表面刷油 锁水 防干裂，盖上盖子 烙3分钟。时间到 打开盖子翻个面，如此重复翻面烙2-3次，按压一下馅饼能够快速回弹 就说明熟了。烙熟之后盛出，美味好吃的豆角发面馅饼就做好啦。
