回锅肉隶属川菜，是一道火遍大江南北的经典美味，
其主要食材有，猪肉 青椒 蒜苗 木耳等，
在古代回锅肉又称作“油爆锅”。
“回锅肉”被评为川菜十大经典名菜。
但全国各地的做法也是褒贬不一，
今天我们就地取材做一道家常版的“回锅肉”，
做法非常简单 吃起来超过瘾，一起看一下我是怎样制作的吧……
第一步：
准备一块猪瘦肉（最好是带皮五花肉），
半个青辣椒，准备好待用。
第二步：
猪瘦肉煮熟（葱姜 八角 花椒 盐 料酒）然后切片（如图），
青辣椒切成大块，大葱切成大块。
第三步：
平底锅烧热，
将猪瘦肉片下锅煎制3分钟（如图）。
第四步：
葱花爆锅依次炒香料汁（郫县豆瓣酱+料酒+味极鲜+白糖）肉片 辣椒块 大葱块，
翻炒均匀（如图）。
第五步：
装盘，这样一道家庭版回锅肉就做好了，
没有过多的调料，
还不失回锅肉的本味，
有时间你也试一下吧……
【本文作者美食作家崔小厨授权维权骑士士值品牌馆】分发
