不知道有没有人和我一样，一说到炖肉就开始流口水了，仿佛香喷喷的炖肉就在眼前，这里我们说的炖肉一般是炖猪肉和炖牛肉、羊肉、鸡肉等，炖肉虽然好吃，但是不是每个人都能做出来香喷喷的炖肉的，要么是不入味，肉质柴咬不烂，要么是炖不出来肉的香味，导致比较浪费。
有人说炖肉就是一个废火耗时的过程，火候时间到了，什么肉都能给你炖烂了，其实并不是多炖会就好了这样，想要肉炖的好吃，还是有一些小技巧在的，这样做能让炖出来的肉吃着又烂又香，非常好吃。那就是在炖肉的时候加入下面几种调料，会让肉炖出来又香又烂。
1、白芷
虽然说白芷本身有点苦，但是白芷有去腥增香、解腻的作用，白芷可以去掉肉的腥味，使炖出来的肉更香，炖肉时加上白芷，还会让肉更入味。但是注意白芷不能直接冲洗后放到锅中，要先在水中浸泡10-20分钟左右，先去除白芷本身的苦味和表面吸附的杂质，这步比较重要，还有就是白芷的用量不能太多，过多的话炖出来味道可能会偏苦。一般一斤肉的话2-3g的白芷就可以了。
2、肉桂
一开始解除肉桂的时候还以为是圆形的类似桂圆的东西，一看外形才知道是树皮。肉桂香气比较浓郁，也是祛腥解腻的调料，特别是对于膻味较重的肉有很好的的效果，肉桂一般是和肉一起放入锅中，这样可以最大程度的入味。一般一斤肉3-5g的肉桂即可。
3、陈皮
说到陈皮可能不熟悉，但是说到橘子皮是不是就清楚多了，陈皮也叫橘皮，但是这里说的橘皮并不是直接从橘子上剥下来的橘子皮，而是经过制作加工之后形成的一种中药，所以叫陈皮。炖肉的时候加上一些陈皮，可以加速炖肉的变烂，让炖肉更加入味，同时还能省时省火，而且还能增加炖肉的香味，去腥解腻也是不在话下。一斤肉加上2-3片即可。
虽然说在炖肉的时候加入上面的调料会让肉越炖越香烂，但是也要注意在切肉的时候不要切得太小块了，我们在准备炖肉的时候最好选择膘厚一点的肉，因为这样的肉吃起来口感更好一些。
怎么样，是不是非常简单呢？如果你有好的炖肉小技巧，欢迎分享呀~
