韭菜保鲜技术经历了早期的冷藏和薄膜包装保鲜，中期的气调保鲜，后期的化学药剂保鲜和近期的紫外辐射保鲜四个阶段。
低温和薄膜包装保鲜
低温贮藏是最传统的韭菜保鲜方法，韭菜在0~5℃的低温条件下贮藏14d仍具有较好的感官品质和商品价值。用适当的塑料袋(如高密度聚乙烯薄膜(HDPE)+CaCO3、HDPE+分子筛)包装贮藏15d的韭菜仍具有良好的色、香、味,叶片新鲜，失水率1%左右，几乎无腐烂。
气调保鲜方法将韭菜置于20℃，O2含量为0.1%、3%的环境下贮藏7d，研究低氧环境对韭菜生理和品质的影响，结果表明，常温下低氧是保持韭菜采后品质的一种方法，可借鉴的O2浓度范围为1%~3%。如果在冷藏或者零售系统中缺乏制冷环境，在富二氧化碳环境下常温保存韭菜也是一种可行的途径，可借鉴的CO2浓度范围为10%~30%。
化学保鲜方法常见的化学保鲜剂主要有植物生长调节剂、化学药剂等。6-苄氨基嘌呤(6-BA)是一种细胞分裂素，已被美国环境保护局批准为采后安全药剂，25℃贮藏条件下，采用20mg/L6-BA配合纳米保鲜膜包装处理不但可以延缓青菜叶绿素降解，减少亚硝酸盐含量，又能使青菜贮藏寿命延长5d。
300mg/L的6-BA喷洒处理显着延迟韭菜黄化进程和叶绿素降解，维持总酚和类黄酮的含量,有效延长韭菜的货架期。
紫外辐射方法
果蔬经过低剂量的短波紫外线(UV-O照射后，可明显提高采后贮藏品质，延缓衰老。比如UV-C照射可以减少葡萄、草莓、莲雾采后贮藏过程中的腐烂现象，低剂量紫外线辐照可以延缓番茄和桃果实的成熟衰老。
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