1.采后预热处理保鲜
使用热水、热空气、热蒸汽媒介处理,可抑制病原菌及激发自身抗病相关的酶(过氧化物酶、过氧化氢酶苯丙氨酸解氨酶)的活性。
热空气处理可显着抑制草莓果实腐烂的发生，延缓果实硬度下降并通过促进黄酮类和酚类物质合成关键酶基因的表达，保持较高的总黄酮和总酚含量，从而提高果实的抗氧化能力和营养价值。
2.超声波、静电场、磁场处理保鲜
电场保鲜贮藏对于一些高含水量、难贮藏的果蔬来说，是一种较佳的贮藏方法。研究发现离子水浸泡结合电场处理较单纯浸泡明显抑制草莓的乙烯释放，降低草莓果实的呼吸强度,保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升。
从而有效抑制采后草莓果实的衰老过程。高压电场处理贮藏草莓,既能达到较佳的贮藏效果,又能达到节能的目的。
