玉米烧排骨
做法:
1、排骨洗净,玉米洗净切成小块,葱姜蒜切片备用。
2、锅中加水,倒入料酒,排骨冷水下锅,焯出血水。
3、热锅放油,倒入冰糖小火慢炒,炒出糖色,冰糖融化悄然冒泡,倒入排骨翻炒上色,倒入葱姜蒜煸炒。
4、倒入清水,大火烧开,放入盐、生抽、蚝油、少许酱油调色,倒入玉米,小火闷煮30分钟。
5、炖至汤汁少许,大火收汁,出锅撒入葱花即可
五花肉烧豆腐
材料:老豆腐、五花肉、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、淀粉
做法
1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成片,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。
2.热锅放油,将豆腐片放入,煎至两面金黄后,倒出待用。
3.锅内留底油,放入五花肉,翻炒至变色,下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱、姜丝炒匀,放入煎好的豆腐,放入两小勺老抽炒至上色。
4.加入没过所有食材的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉。
5.盖上锅盖,小火煮20分钟,揭开锅盖后,转大火将汤汁收浓后。
6.放入蒜苗炒匀,倒入水淀粉勾薄芡即可。
家常麻辣小龙虾
材料:小龙虾2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、盐15克、植物油200ml、年糕200g、大葱段50g、青椒4颗、老干妈1勺、豆瓣酱2勺、胡椒10g
做法:
1. 处理小龙虾
将虾头按照纹路剪掉;上半身虾壳去掉;虾黄另外放起来;虾线沿尾巴中间部分抽掉。(另有一种说法,抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美)清洗,刷虾背和身子
2. 准备配料:(青椒,小米椒,葱段,蒜瓣,生姜)
3. 炸年糕:买现成的年糕,可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
4. 冷锅热油,下葱姜蒜爆炒,加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香,下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水没过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒,试试味道就可以出锅了。
黑木耳百合炒西芹
材料:百合、黑木耳、西芹、花生油、食盐、鸡粉
做法
1:黑木耳提前泡发,撕成小朵
2:鲜百合洗干净,掰成小瓣
3:西芹斜刀,切成薄片
4:锅中热油,先放入西芹翻炒,颜色成翠绿色
5:再放入黑木耳翻炒,调入盐和鸡粉
6:最后放入百合翻炒片刻,出香味即可