干锅洋葱鸡翅
食材：鸡中翅8根、洋葱一个、小红椒10颗、郫县豆瓣酱1勺、大蒜4颗、香叶4片、生姜1块、花椒2克、食盐1小勺
做法：
1、把鸡中翅洗干净之后竖着切半，洋葱洗干净后切成丝装盘待用，大蒜用刀背拍裂去皮切片，生姜切片。
2、起锅，在锅里倒入适量的食用油，开小火烧热油，然后把鸡中翅倒入锅中用小火慢慢炸至表皮微微焦黄后盛出待用。
3、炸过鸡翅的油留上些许作为底油，然后倒入干辣椒、香叶、大蒜和生姜、花椒粒，开小火爆香，再倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、把洋葱倒入锅中一起翻炒至半透明，把鸡翅也倒入一起翻炒均匀。
5、出锅之前，放入一少量食盐调味，再撒上些许白芝麻和葱段即可出锅。
酸辣鸡
原料
净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。
调料
东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。
制作
1、仔公鸡洗净，用白切鸡的方法制作成熟，然后切成2厘米见方的块；
2、云南大香菜切成长3厘米的段；柠檬切成厚3厘米的片；红小米椒切成0.5厘米的段；
3、将鸡丁放入盆内，倒入调料拌匀，腌制20分钟，再放入切好的柠檬、云南香菜、小米椒拌匀即成。
红烧肥肠
食材：肥肠、大葱、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、适量、盐、糖适量、生抽、老抽适量、香菜
步骤：
1。准备食材，肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。
2.取出，切成小段状，沥干水份。
3.炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。
4.肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜。继续翻炒。
5.倒入生抽，翻炒，加入盐。翻炒均匀。
6.放入少许的食醋，翻炒均匀即可。出锅时，可以不要炒出的油。
鱼香豆腐
食材：北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
