唯有美食和美景不可辜负,不容错过
▎面时代优美食生活指南 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。秋天,少不了吃几回凉面。解暑又助食欲,比热腾腾的米饭和汤面要受欢迎的多。自己做的家常凉面,酸辣爽口,黄瓜和豆芽脆生生,面条劲道清凉,很有吃头,喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油,我家最受欢迎的一道美食。
家常凉面
细棍棍生面条1斤/黄瓜1根
绿豆芽/蒜/姜/香葱/红线椒/盐
生抽/醋/白糖/香油/花椒油/自制辣椒油适量
1、备好面条。
2、锅里烧水,最好是大锅大水,水开后下面条煮。
3、煮到面条稍微变软,不用等它熟透,立即捞起面条。面条如果煮过了头,凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟,它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。
4、将煮熟的面条捞出,在凉白开里过一遍。
5、捞起的面条立即摊开在大的平底容器中,拌入适量的熟菜油,用筷子迅速挑起,反复拌匀,面条抖落松散开。
6、黄瓜洗净切成细丝,绿豆芽用开水焯过,小米椒切碎,断生捞出浸入凉开水中过一遍,保持爽脆新鲜的状态,米辣切细粒,葱切葱花入盘待用,姜蒜捣成碎。
7、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水,我放入的调味品有、花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油,调味品大可随心所欲,根据自己的喜好加减。
8、凉面装碗,加绿豆芽,黄瓜丝,葱花,浇上料汁,拌匀就可以开吃了,凉面再配绿豆汤,那是清热解暑的美味佳肴啊!