莴苣作为一种在春天上市而且又便宜的菜，在家家户户的餐桌上已经很常见了。但大部分人只知道莴苣脆爽可口，却不知道其还有很高的营养价值，甚至早就被纳入中药之中，在很多早期流传下来的医书中，都均有关于莴苣的药用价值的记载。莴苣有莴苣杆和莴苣叶之分，无论是杆还是叶，其营养价值都是特别高的，不仅能够清热利尿，活血通乳，而且莴苣中含有很多的钙元素，能够促进人体新陈代谢，儿童多吃还能够促进生长发育。
关于莴苣的烹饪方法，一直以来都有特别多种，无论是清炒还是凉拌，其味道都特别不错。今天小编就将莴苣凉拌的详细处理方法教给大家，将莴苣进行凉拌，其营养价值全都保留住了，也能够让人体多多吸收其营养物质。读者朋友们若是感兴趣，就赶紧跟着下面的步骤学起来吧。
【名称】凉拌莴苣丝。
【所需食材】莴苣，大蒜，小米辣，油，盐，白糖，白胡椒粉，生抽，啤酒，香醋，芝麻油。
【方法及步骤】
1、首先将莴苣去皮洗净，然后用刀切成丝。大蒜和小米椒都剁碎备好。
2、下一步起锅烧水，水中放少许的盐，等水开之后将莴苣丝放下去烫十秒钟左右。十秒钟过后，将莴苣丝立马捞出，然后用凉白开水冲洗两遍，让它彻变凉。这样做出来的莴苣丝才够脆爽，颜色也会更嫩绿。
3、下一步起锅烧油，等油达到八成热的时候，将之前切好的大蒜和小米辣放入其中炒香。等闻到了香味之后，往锅中依次放入白糖，白胡椒粉，盐，生抽和少许的啤酒。
加热一分钟后 就可以闻到浓郁的香味，最后往锅里淋一点香醋，然后将火关掉。
4、关火之后，将之前放凉后沥干水的莴苣丝放入锅中，然后用勺子将其搅拌均匀，最后再在上面淋上少许的芝麻油。然后就可以将其盛出食用了。
【温馨提示】
1、放啤酒的原因是为了口感更好，吃起来更清爽更香，如果不喜欢啤酒的味道，朋友们也可以选择不放。
2、如果觉得麻烦也可以不用油炒香料，直接切碎佐料，同调味料一起放在碗中搅拌均匀也行，只不过口感差点。
3、脾胃虚寒的人最好不要食用莴苣，因为它是寒性物质，吃了可能会加重虚寒。
4、此篇文章主要介绍的是莴苣杆的吃法，其实莴苣叶也是营养丰富的蔬菜，多吃可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，不要随意扔掉。
医生说在春天就要注重养生，多吃绿色食品，所以今天小编给大家介绍的这款凉拌莴苣就是一个好选择，不仅做法简单，口味清新，还开胃下饭，有助消化。读者朋友们若是觉得小编介绍的方法可行，就赶紧试着自己在家做一做凉拌莴苣吧，不仅能让人体吸收到更多的营养物质，而且味道又很爽口。若是在制作过程中有任何问题，也欢迎朋友们在评论区提问。
