红烧五花肉
食材准备:带皮五花肉500克、葱25克、姜25克、盐、老抽一汤匙、八角3颗、大蒜4瓣、冰糖、花椒、小茴香、干辣椒
步骤:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块;
2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味;
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;
4、锅内做油放入冰糖,改小火;
5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;
6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖;
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;
8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
素炒三丝
用料: 干黄花菜1小把、红萝卜1根、青椒2个、油适量、盐适量;
做法
1.准备好所有食材;黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段;
2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝;锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下;
3.然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅;
木耳炒鸡蛋
做法:
1、将水发木耳洗净,沥水,备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在
烧开的水里面焯一下,杀菌消毒;
2、将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;
3、炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;
4、锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅。
干锅黄鱼
材料:小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。
做法
1、小黄鱼去鳞去腮去内脏,洗干净沥干,内外抹上少许盐。
2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄,捞起沥油。
3、油锅放油爆香姜,蒜,葱,豆豉,花椒,下红油豆瓣炒出红油。
4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒,加酱油,少许料酒,糖,盐翻炒到入味起锅。