砂锅红烧肉
用料 ：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片
做法：
把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用
把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁
约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
撒上葱花即可上桌
砂锅排骨
用料 ：排骨200g、醋两茶匙、糖两满茶匙、油一个半汤匙左右、酱油一汤匙、葱（小葱大葱都可以）两根、蒜两大瓣、料酒两汤匙、牛肉酱一茶匙
做法：
准备一个大碗来腌制排骨，把排骨一盒倒进去，加上一汤匙生抽酱油，两满（满的堆起来那种）茶匙糖，牛肉酱，醋，料酒，少许油（半汤匙）搅拌均匀，放一边准备。
蒜先用刀压裂开，剥皮。切薄片（横向）就是接触面更大那边这样蒜更香。把蒜瓣也扔到排骨里搅拌。
葱切段和葱花然后把葱段铺在砂锅锅底，葱花留着后用，若没有葱宝贝你就跳过这个步骤吧。
砂锅拿出来，底下先放大半汤匙油，（有葱就把油浇在葱上面）把排骨整碗连腌制的酱汁一起倒进砂锅。开最小火（不叫你控制火候了~）盖上盖子
过5~6分钟打开盖子看看，有没有太干，太干就加60ml左右水，还要尝试味道，要是不够咸就再慢慢加生抽到适合然后记着自己习惯的咸度，盖上盖子，再小火大概7~8分钟
打开盖子，加上葱花，就可以吃啦！ 记得用毛巾护着再揭开盖子！
砂锅鸡块
用料：鸡半只、尖椒20克、红尖椒20克、山药100克、葱30克、姜15克、大蒜20克、干辣椒5根、八角2个、桂皮少许、油适量、柱侯酱2汤匙、冰糖15克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1汤匙
做法：
1.砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
2.冰糖完全融化后，下鸡块翻炒
3.直到表面略带金黄，入米酒增香去腥
4.同时加入柱侯酱炒香
5.加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟
6.蒜子与山药入锅，焖到软烂
7.临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放
砂锅鱼头炖豆腐
用料 ：草鱼鱼头1个、豆腐1块、金针菇1把、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。
2.豆腐切成适口的大块，金针菇去梗冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。
4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮滚。
5.将全部材料倒入砂锅改中小火炖煮约20-30分钟。然后再放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。（鱼和豆腐都不怕煮，越炖越出味）起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。
砂锅炖菜
用料 ：冻豆腐（普通的也行）、藕、豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒、油、葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱
做法：
加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜
倒入豆瓣酱爆香
加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）。
大火煮开，加一点猪油
将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）
将材料切好，全部下锅
最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味就可以啦
砂锅土豆粉
用料 ：土豆粉适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、辣椒适量、高汤适量、小青菜适量、海带丝适量、蘑菇适量、香菇适量、豆腐皮适量、香菜适量、素丸适量
做法：
将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少，这要根据自己所用砂锅的大小来定，一定要适中，不然，当砂锅加热后，汤开了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，会溢出锅外。
在将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。
在砂锅中加入适量的高汤。注意，高汤加的不能太多，最好能低于砂锅口一公分。加的太多，砂锅加热以后，随着温度的升高，高汤会溢出锅外。加高汤的量，自己要掌握好。
将加入高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意观察，当砂锅周围开始大量冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅，这时，砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。
在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这道香辣土豆粉就做好了。
砂锅丸子
用料 ：五花肉250克、豆腐100克、木耳2朵、胡萝卜半根、小白菜、粉丝适量、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油
做法：
准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
2.五花肉剁成肉糜
3.放在一个稍大的碗里
4.放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
5.徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
6.将肉糜搅打上劲
7.放上木耳碎
8.再放上胡萝卜碎
9.加入豆腐泥
10.放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
11.小白菜、粉丝洗干净备用
12.砂锅里倒入面汤
13.将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
14.烧开后撇去表面的浮沫
15.放入小白菜和粉丝煮软
16.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
砂锅虾仁粥
用料：大米150克、虾仁200克、油1毫升、盐1克、生姜3克、鱼露1毫升
做法：
1.准备食材，大米、虾仁、香葱、生姜等。
2.大米洗净，浸泡30分钟。浸泡不仅易煲绵绸，省时间，还更香滑。
3.虾仁解冻、放油、盐、雨露腌制十分钟。
4.生姜、香葱分别洗净切好，待用
5.浸泡好大米，倒入砂锅上，再加上适量的清水。可以是高汤或沸水，其中海鲜虾仁粥高汤，可以鱼汤、鸡骨汤等加入替代水
6.盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，时刻关注锅，以免溢出，小心
7.开盖，不断搅拌，继续熬煮浓稠。这个时候的搅拌就是对家人的爱。
8.白粥熬好之后，放入腌制好的虾仁、生姜丝；可以把腌制的汁一起倒入更鲜美
9.改为大中火，开着盖继续煮，千万别盖盖子，非常容易溢出。不断用勺子搅拌，虾仁煮熟，放入香葱、盐，拌均。
砂锅羊肉
用料：羊肉500克、葱5克、姜6克、蒜5克、干辣椒适量、料酒7克、香叶少许、草果适量、植物油适量、水适量
做法：
1.葱、姜、干辣椒切好备用，香叶、草果少许
2.羊肉出水之后捞出，用水将血沫冲洗干净
3.沥水
4.热油爆锅，放入葱、姜、干辣椒皮炒出香味
5.放入羊肉翻炒，加入料酒
6.放入酱油，继续翻炒
7.放入香料加水煮开
8.煮开之后转小火煮5分钟
9.其后将其倒入砂锅中慢炖2小时
砂锅腊味饭
用料：腊鸡腿、熟猪油、大米、腊肠、大葱、料酒、美极豉油
做法：
将腊味清洗干净放入盘中，加入少许米酒/料酒，隔水蒸20分钟左右取出，冷却后改刀，汤汁另用
大米淘净放入砂锅中，加足水量（含蒸腊味的汤汁），煮开后立刻转文火慢煮；待米汤将要收干时，在米饭表面码上改刀后的腊味加盖焖煮，并不断转动砂锅使受热均匀
焖煮20分钟后上桌，淋上美极豉油，拌入熟猪油（可选），加入葱花即可
砂锅山药
用料：山药500克、五花肉100克、红尖椒3个、食盐4克、生抽2克、老抽2克、小葱2根、植物油适量、高汤1大勺
做法：
1.山药去皮后切成稍厚一点的圆片；切好的山药放入清水中浸泡一个小时(中间换两三次的水)，这样会让山药吃起来更爽脆；五花肉切小片、鲜红椒切圈、葱切花
2.山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用；锅中放少许油烧热，放入五花肉煸香，盛出来备用
3.另起锅放油烧热，放入山药翻炒，炒至五成熟的时候，放入五花肉一同翻炒；放盐、生抽、老抽调味
4.翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下；移至砂锅中，浇上一大勺高汤，小火再焖三、四分钟即可；出锅的时候撒点葱花
砂锅鱼
用料 ：草鱼500g、大葱少许、辣椒随意、洋葱半个、生姜少许、料酒，生抽，蚝油，生粉少许
做法：
鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
2.锅内放油烧热，炸成金黄色就行。
3.砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
4.鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！
砂锅焖豆腐
用料：豆腐一块、油一勺、盐一撮、红辣椒一个、葱花几根、瘦肉一块、生抽一勺
做法：
1.所有的食材准备好
2.豆腐切片，葱切花，肉切丝，红辣椒切丝备用
3.酒精锅内胆放在灶上，倒入少许油，家庭豆腐片排在锅里，煎至金黄
4.翻面，两面都煎黄，出锅备用
5.锅里再加油，放入肉丝，炒至变色
6.加入红椒及其它配料
7.淋入少许生抽
8.淋入少许水，加入适量盐，拌匀
9.将豆腐片排列在汤汁上面
10.稍微按压，让汤汁漫过食材，盖上锅盖
11.点燃酒精块，将酒精锅内胆放在底座上，盖上锅盖即可端上桌，边焖边吃，吃完了汤汁都还是热乎乎的呢。
砂锅肉沫茄子煲
用料：茄子500克、猪瘦肉150克、大蒜6瓣、朝天椒8个、小葱一棵、食用油适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、白糖适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、白胡椒适量
做法：
1.茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。
2.猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。
3.黑乐砂锅洗净，开大火烧干水分，倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。
4.加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。
5.腌过的茄子用手掐出水分，茄子全部倒入砂锅中，翻拌一下。
6.半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许白胡椒，辣椒碎，葱白。调成一碗酱，倒入砂锅中。
7.所有食材翻拌均匀。
8.砂锅盖盖子，用小火焖3分钟，然后开盖子，最后收汁。
9.汤汁变粘稠就可以关火了，最后撒上葱花点缀。
砂锅米线
用料 ：米线、海带、四川酸菜、香干、香菇、榨菜、小油菜、盐、生抽
做法：
砂锅放冷水和米线一起煮至发软
趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条
米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带
加少许盐，生抽
最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火
根据个人喜欢加点醋，辣椒油~
砂锅牛肉萝卜
用料 ：牛肉500克、白萝卜一个、大蒜2头、葱6段、小红辣椒2个、彩椒半个、姜片、橄榄油、盐、香叶、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、鸡精
做法：
牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅
