青椒炒鸡杂的做法
1.青椒洗净切丝备用；姜切丝，蒜瓣切薄片备用。
2.将鸡胗的内袋及内袋里残食处理干净，冲洗干净后改刀切成薄片。
3.鸡肝洗净切薄片。
4.加入姜片、料酒和少许白醋，将鸡杂抓匀腌制15分钟，将腌料洗净沥干备用。（加入白醋腌制，能够软化鸡胗质地，同时促使腥味散发。炒至鸡杂时，有了加白醋腌制的过程，就不需要焯水了。）
5.起锅倒入少许油，油热后先下入大蒜片和姜丝爆香，再下入鸡杂大火炒至鸡杂开始变卷曲。
6.再加入青椒丝大火翻炒2分钟左右。
7.炒匀后沿锅边倒入少许清水，大火炒开后，加入生抽、蚝油和盐调味。
8.翻炒均匀即可。
9.出锅前，可以撒上葱花炒匀收汁即可出锅。这样一盘香嫩美味的下饭鸡胗就炒好了！
笋干炒肉片
食材：笋干三条，冷水泡发12小时，切丝备用，肉片用生粉，盐，生抽腌制，葱段适量，蒜瓣适量，生抽少量做法：1、 爆香蒜瓣至表面焦黄2、放入肉片翻炒至变色3、肉片变色后放入笋干，加入少量生抽，焖炒十分钟4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒，起锅
麻婆豆腐虾仁
做法：
1、虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2、豆腐切成约小方块（不大不小）左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水，搅拌均匀备用。
3、炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。
4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。转小火，慢慢炖5-6分钟左右，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了
蒜黄炒鸡蛋
食材：蒜黄、鸡蛋、盐、水
做法：
1、将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀
2、加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀备用
2、蒜黄清洗干净，切成小段备用
4、锅内加油烧热，油热后先将鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出
5、另起锅加油烧热，油热后加入蒜黄段，快速翻炒均匀
6、蒜黄炒软后，加盐继续翻炒
7、倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅
胡萝卜蒜苔炒肉丝
食材：猪肉、胡萝卜、蒜苔、葱、姜、鸡粉、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1、里脊肉，将里脊肉先切片，然后改刀切肉丝，放入碗中
2、加入盐、生抽、胡椒粉、料酒用手抓均匀
3、打入一个鸡蛋清，加入适量淀粉，继续用手抓均匀
4、将胡萝卜切丝，蒜苔切成小段，放入容器备用
5、起锅加油烧热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒爆香
6、下入腌制的肉丝翻炒，翻炒均匀至肉丝变白
7、倒入蒜苔，胡萝卜大火翻炒
8、加入盐、鸡精、蚝油、生抽，翻炒均匀，炒熟出锅即可
