梅菜扣肉
1、食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
2、做法:梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
红烧日本豆腐
材料:日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。
做法
1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;
2、胡萝卜洗净切薄片,豌豆开水焯一下备用;
3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用淀粉包裹;
4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。
5、裹豆腐的淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用;
6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒;
7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后即可。
螃蟹蛋家常面
用料:鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油步骤:1. 准备材料,油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里,煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中2. 开始煎螃蟹蛋了。锅中热油,中火,打入咸蛋3. 用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢4. 一直用中火煎,至到咸蛋底面定型,掀起来看看,焦黄时翻面5. 等另一面也煎至焦黄时,螃蟹蛋就可以了6. 面煮沸至8分熟,捞起来放入调料碗,再放入煎的螃蟹蛋就好了,撒上点葱花吧
油焖笋
材料:笋 一个、葱 适量、蒜 适量、红干椒 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量、鸡精 适量
做法:
1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用
2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟,捞出笋放入冷水中
3、将葱蒜红椒切碎备用,锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒,加入适量老抽,倒入适量糖和盐调味,加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了