重庆辣子鸡
备料：芝麻1勺、花生油80毫升、盐1勺、大葱10克、干辣椒30克、淀粉3克、麻椒20克、淀粉3克、姜10克、大蒜10克、料酒10毫升、生抽2勺、鸡腿500克。
做法：把鸡腿去骨洗净切成块，控干水分。加入盐、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟，再加入淀粉抓匀备用。把干辣椒洗净切段葱姜洗净切成片，蒜去皮备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡肉炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，加入葱花、干辣椒和麻椒炒出香味，再倒入炸好的鸡肉快速翻炒均匀，撒入白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
电饭煲焗鸡
备料：耗油2勺、叉烧酱2勺、三黄鸡1只、生抽酱油3勺、老抽2勺、葱8根、食盐1勺、姜1块、料酒2勺。
做法：把鸡清理干净洗净备用。碗中加入耗油、叉烧酱、看老抽、生抽、料酒、葱姜和盐搅拌均匀，放入处理好的鸡涂抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
把冷藏好的鸡取出翻面继续腌制半天。把葱洗净切成段，姜切片铺在电饭煲中，放入腌好的鸡和腌鸡时的调料汁，按下煮饭键至程序结束，取出鸡稍微晾凉，用手撕成块，装入盘中即可食用。
香辣干锅鸡
备料：清水一勺、干辣椒20个、香葱1根、耗油1勺、土鸡600克、生姜20克、盐半勺、生菜1个、八角2个、陈醋1勺、花椒10粒、熟芝麻1勺、淀粉1勺、白糖1勺、大蒜5粒、生抽2勺、料酒1勺。
做法：把鸡清理干净洗净切成块，姜切碎，干辣椒切段，葱切段，蒜切片备用。把生抽放入碗中，加入耗油、白糖和料酒，再加入清水和醋搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火煸炒出油脂，表面焦黄盛出备用。锅中留油，油热后倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味。
再加入鸡块翻炒均匀，倒入料汁大火收干。把生菜洗净铺在砂锅中，倒入超炒好的鸡块上炉小火焖2分钟，开盖撒上熟芝麻即可食用。
口水鸡
备料：芝麻酱1勺、醋半勺、辣椒酱1勺、酱油1勺、鸡半只、姜3片、香油半勺、盐半勺、葱2根、熟花生2勺、花椒粉半勺、辣椒油2勺、白糖半勺、鸡汤半碗、料酒2勺、生抽2勺。
做法：把鸡清理干净，洗净。放入锅中，加入清水，姜片、葱段和料酒大火煮开，转小火煮10分钟，关火焖20分钟，捞出放在冰水中浸泡备用。
碗中加入生抽、鲜酱油、鸡汤、辣椒油、芝麻酱、花椒粉、白糖。辣椒酱、醋和香油搅拌均匀。把鸡捞出控水，切成块。摆在盘中淋入调好的料汁，撒上白芝麻、花生碎和葱花即可食用。
