菠菜虾皮软饼
食材：低筋面粉10g，全麦面粉10g，虾皮2g，菠菜20g，鸡蛋一个
做法：
1、在锅中烧开水，将菠菜焯一下。将焯好的青菜放到凉水中镇一下。菠菜焯好后，把它切成小段儿。把青菜放入搅拌机中，加入清水。
2、将菠菜搅拌成菠菜汁。将虾皮用清水清洗干净。把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。将全麦面粉和低筋面粉一起放进大碗中，加入虾皮碎。
3、在大碗中加入菠菜汁，再打入一个鸡蛋。用勺将面糊搅拌均匀，调成面糊状。在锅上刷上少许底油，把面糊慢慢的倒入摊成圆圆的大饼。
4、等到面饼慢慢凝固成型了，就可以翻面了。再继续用小火把饼煎熟透就可以啦！把饼拿出来，稍微放凉，用模具印出各种花样就可以啦！
红薯豆沙饼
用料：红薯1个、高筋面粉400克、酵母5克、白糖20克、纯牛奶190毫升、红豆沙200克、熟白芝麻20克
做法
1.红薯，洗净泥沙，冷水下锅，煮至熟透，面包桶中加入牛奶，白糖，面粉，最上面放酵母粉，红薯去皮掰小块放入面包桶中，翻拌均匀后静置10分钟。
2.启动和面程序，揉成光滑的面团后，取出面包桶，覆上保鲜膜让其发酵，面团发酵成功，红豆沙，取30克左右，搓圆备用，发酵好的面团，倒扣面板后搓揉排气。
3.取出需要的用量，大约30克的面剂子，擀成圆皮，中间位置放豆沙，收口包圆后按压成小圆饼，表面刷一层清水，用手按压，粘上熟白芝麻。
4.依次做好所在的生胚，电饼铛预热，刷一层薄油，放入生胚，合上盖子，煎至两面金黄色时关火即可。
素菜馅饼
材料
饼皮：面粉300克，盐2克，100ml开水，80ml凉水
馅料：一把菠菜，一把粉丝（约50克），三个鸡蛋，一根胡萝卜，葱花3根
馅料调料：一勺花椒粉、2勺耗油、一勺生抽、适量盐、适量油、几滴芝麻香油。（勺子使用普通的陶瓷汤勺）
做法
1.菠菜清洗干净。烧一锅开水下菠菜焯烫一分钟，焯水能去掉菠菜中大量的草酸，这样吃起来口感不会发涩。
2.焯好的菠菜捞出放到盘子中放凉备用。
3.面粉中加入2克盐增加面粉的筋性，使它更筋道。
4.一半用100ml的开水和面，另一半用80ml的凉水和面。
5.搅拌成絮状。
6.下手和成表面光滑偏软的面团。
7.盖上盖子松弛20分钟，松弛过的面粉有非常好的延展性，能轻松擀开，还不容易破皮。
8.三个鸡蛋磕入碗中加一点点盐调味，搅散备用
9.起锅倒一点有下入鸡蛋，快速用筷子滑散。
10.煎好的鸡蛋放入盘中备用。
11.放凉的菠菜挤掉水分。
12.切碎备用。
13.粉丝提前泡发，切成适口的段备用。
14.胡萝卜去皮先切成丝，再切成丁。
15.将菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱花一起放入一个大盆中。
16.将所有调料放入。
17.搅拌均匀放一边备用。
18.松弛好的面团不用揉，直接搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。
19.取一个剂子稍稍整理圆润后，用擀面杖擀成薄面片。
20.裹入馅料，用包包子的手法收口。
21.收口朝上，用手轻轻按压，按成饼状。
22.电饼铛或者平底锅预热，倒入油，下入饼坯。电饼铛盖上盖子小火烙2分钟。平底锅的话也是全程小火，不要烙焦了。
23.两分钟中翻面，再烙两分钟，反复翻面几次，一共4分钟左右就熟了，因为是素馅的熟的比较快。
小贴士：
馅料是比较多变的，可以自己加入喜欢的任何材料。最重要的是自己喜欢吃或者家人喜欢。
牛肉肠茄子饼
配料：1个茄子、1根牛肉肠、1个鸡蛋、1根香葱、适量的盐、植物油
做法
1、 将茄子清洗干净后用刀切掉头部以及尾部，剩下的切成长条状后放入大盆里
2、 接着加入一勺盐，然后戴上一次性手套，将全部的茄子抓均匀腌制1小时
3、 腌制好后将茄子腌制的水分挤干，然后再将茄子放入另一个盆中打入鸡蛋搅拌均匀
4、 接着倒入适量的面粉，戴上手套后再次搅拌均匀，可边搅拌边加面粉
5、 将牛肉肠用温水清洗干净，然后切成小块状放进搅拌机里绞碎
6、 将牛肉碎跟茄子混合均匀，然后起锅倒油，油温5成热时倒入面糊煎至两面金黄
7、 煎好之后在上面撒点香葱然后切成合适的大小就可以开吃啦
小贴士
1、 腌制好的茄子水分一定要挤干，这样混合在面粉中才会比较有嚼劲
2、 牛肉肠一定要用温水清洗干净，因为这个是腊肉，平时风干上面有很多灰尘
3、 不喜欢吃茄子皮的朋友可以削皮再切块，茄子优先选择圆茄子
4、 有电饼铛的朋友就用电饼铛煎饼，没有的话就用平底锅，做出来的东西也是一样美味
5、 面粉的数量是没有固定的，大家可以根据自己的喜好或者实际情况酌情添加
香煎素菜饼
材料：面皮：普通面粉200克，糖5克，水300克。裹料：胡萝卜1根，金针菇一小把（可以用其他菇类替换），鸡蛋1个，葱1根，酱油1大勺，白胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量。蘸汁：干香菇1个，纯净水100ml，醋30ml，酱油30ml，蜂蜜10克，芝麻油5克。
做法
1.做面皮：将面粉、白糖和水混合搅拌成糊状。
2.不粘锅中火烧热，滴几滴油用毛刷刷匀。一勺面糊，转圈延开。厚度差不多可以见到锅底，不是特别薄。不用翻面，没有生面糊就可以出锅了。做完所有的面皮上刷一点点油落在一起。
3.做素菜：不粘锅抹油，煎一个鸡蛋液的鸡蛋饼。出锅后切丝儿。锅内再放一点油，放入胡萝卜丝和金针菇，翻炒出水，加酱油、鸡精、少量盐和白胡椒粉，继续翻炒，加入葱段儿。待收汁后加入鸡蛋丝儿出锅。
4.包春卷的方法包起来：边缘用剩下的一点点面糊蘸一下，将面皮粘在一起，成春卷。
5.煎卷：不粘锅烧热放油，油的量差不多铺满锅底一层，晃晃锅可见到油流动。均匀放入面卷，煎到两面焦黄有小泡。
6.做蘸汁儿：提前2个小时用100g纯净水泡一朵干香菇。做面卷前，将称量好的醋、酱油、芝麻油、蜂蜜混合在一个杯子里，将带着香菇的100g水倒入酱油醋的混合液中，搅拌均匀即可。
