蒜香鸡腿排
材料: 鸡腿2只、蒜瓣5瓣、黑胡椒碎1小勺、生抽、老抽、盐适量(少少的让两面都蘸到薄啊的一层就行)、橄榄油一点。
做法:
1、准备好材料,蒜切碎,鸡腿洗净去掉骨头,用刀背两面都拍一拍,让它更易入味;
2、将蒜碎和所有调味料搅拌均匀成腌料,将鸡腿肉放入腌料中腌渍1小时以上;
3、腌好的鸡腿肉包上锡纸,放入预热好的175度烤箱,烤20-25分钟左右即可。
椒麻牛舌卷饼
牛舌香辣可口,配上清爽的黄瓜卷饼食用口味更佳。
原料:牛舌450克,荞麦摊饼100克,黄瓜80克。
调料:A料(葱20克,姜10克,八角5克,花椒2克,盐8克),B料(白糖、味精、熟白芝麻、小米椒、蒜苗末各5克,厨邦酱油、蒜末、红油各10克,香醋15克)。
制作:
1、舌入清水锅中烧沸,撇去浮沫,小火煮透后放入A料,小火煮制1小时后捞出牛舌晾凉。
2、将B料调匀即成料汁;黄瓜切片;牛舌切大片,中间卷入黄瓜片,配荞麦摊饼摆盘,浇入酱汁即可。
藤椒笋片
笋片既可焯熟后食用也可生食,生食可以保留更多营养成分,我将其用自调的藤椒汁拌制,口味麻辣鲜香,口感脆嫩。
原料:青笋片260克,小米椒圈5克,鲜花椒20克。
调料:鲜鸡汤500克,盐20克,厨邦鸡粉、味精各15克,藤椒油100克。
制作:将全部调料调匀即成藤椒汁;青笋用刨片器刨成片,入冰水中镇凉,走菜时将青笋捞出控水,码盘,浇入藤椒汁80克,放入小米椒圈、鲜花椒点缀即可。