蒜烧肚条
食材：猪肚、彩椒四个、胡萝卜两根、蒜粒5瓣、料酒、花椒、生抽、盐
做法：
1、将猪肚内壁翻出将多余的油脂部分取出，然后用盐和面粉交替不断搓洗最后过几遍清水
2、冷水入锅，放入猪肚、花椒和料酒煮开后转中小火继续煮15分钟左右
3、取出过凉水洗净
4、切成细条
5、彩椒和青椒切小片，胡萝卜切花片
6、热锅冷油小火爆香蒜粒直至蒜粒微黄
7、加入胡萝卜片继续翻炒片刻
8、将肚条放入翻炒均匀，然后加一点的水烧开
9、加入调料和其他彩椒定，起锅前淋一点薄芡就好。
红烧牛肉
食材：牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个、冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙
做法：
1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
3、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
4、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
5、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
7、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
鲜虾蛋饺汤
食材：虾、蛋饺、熟鹌鹑蛋、猪肉粉、山药、蔬菜、蘑菇、葱、姜、油、烹饪酒、白胡椒粉、芝麻油、酱油、蚝油
做法：
1、加入香菇、山药、葱头和生姜作肉馅。加入盐、糖、酱油、食用油、白胡椒粉和芝麻油拌匀。在一个方向上搅拌直到肉馅结实为止。
2、将鸡蛋打散成蛋液待用，不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
3、当鸡蛋半固化后，将肉馅放在鸡蛋皮上，抬起鸡蛋皮的一面，盖上肉馅，轻轻地压边直到饺子粘在一起。
4、把锅里的油加热，用葱和姜炒虾仁，倒入虾仁，倒入少许酒，炒虾仁直到变红，把水倒入锅里，用大火煮沸。
5、加入鸡蛋饺子，再煮沸，然后转中火煮5分钟。将蛋壳去皮鹌鹑蛋放入锅中，加入蔬菜煮沸至未熟。
6、用盐和胡椒调味，将香油倒入锅中，撒上葱花。
秘制烧鲫鱼
食材：鲫鱼一条 生姜3g 大蒜2g 白糖2g 生抽半勺 豆瓣酱一勺 老抽四分之一勺 料酒半勺
做法：
1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出
7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦，继续淋入少许料酒，倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
9、放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面。盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一。其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦
10、将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿 11、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。
