大家好，欢迎来到公子食记。今天要带给大家的是“它是营养最高的面粉，低脂低卡高饱腹，减肥当主食最合适”。
众所周知，北方人的主食都是面食，比如说馒头、包子、面条等。曾经有很多人都问过我，吃那么多的面食是不是会发胖，说实话，这个真的没有感觉，像我基本上每天都是面食，也没有胖到哪去。但是你要是问我如果减肥该拿什么当作主食的话，我还真有一个好的推荐，那就是全麦面粉做的全麦馒头。
有人可能会好奇全麦面粉是什么，其实简单一点来说，全麦面粉就是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉低脂低卡，富含碳水化合物，吃一点就有高饱腹感，减肥的时候用来做主食最合适，坚持吃一段时间，体重明显变轻了。
全麦面粉吃法有很多，比如烘焙店里的全麦面包，全麦土司，不过这些做法都有些复杂，而且在制作的时候还要加糖加油，当作减肥主食的话有些打折扣。今天我给大家分享一个全麦馒头的做法，不加油不加糖，低脂低卡高饱腹，麦香味浓郁，想要减肥的朋友一定要试试。
全麦馒头所需要的材料有：全麦面粉 300克，水 180克，酵母 3克；
全麦馒头的详细制作步骤：
1、 首先把酵母放到水中化开，静置约5分钟左右，当看到水的表面有气泡的时候，就证明酵母已经恢复活性了，这个时候把全麦面粉放入盆中，酵母水倒入全麦面粉中，一边倒一边用筷子将面粉搅成絮状，然后再用手将其和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵成2倍大；
2、 面团发酵好之后，把面团取出来放到按板或者硅胶垫上，撒上适量的面粉防止粘连，然后用手搓揉排气5分钟，等到面团再次被和得均匀光滑，内部细腻没有大气泡的时候，将其分割成一个一个大小均匀的小面剂子，再搓圆让其变成馒头胚；
3、 蒸锅里加入适量的水，蒸笼里铺上笼布，把馒头胚依次放到蒸笼里面，先不要着急蒸，盖上锅盖再饧上15分钟，然后开火，锅内水烧开后开始计时，蒸20分钟。蒸好后出锅即可。
全麦馒头制作过程中需要注意的细节：
1、 因为全麦面粉制作出来的面食口感都会比较粗糙，所以在制作的时候要加大酵母的用量，使制作出来的馒头口感较为蓬松柔软，另外在发酵之后的排气阶段的搓揉，以及做成馒头胚之后的饧发，都是为了使馒头的内部更蓬松，增加馒头的口感；
2、 发酵的过程跟蒸普通馒头的过程基本一样，我发酵都是看状态，不看时间，只要面团发酵到初始的两部大小就可以了，揉成馒头胚之后的饧发不用太久，15分钟左右，看到馒头胚有明显变大的状态就可以开火了；
3、 蒸的时候水要一次性添足，不要烧一半没水了再加水，这样会影响蒸的馒头的效果的。蒸好后打开盖子的时候一定要快，避免水蒸气滴到馒头上，影响美观。
