杏鲍菇炒牛肉
食材:杏鲍菇、牛肉、葱适量、蒜适量、生粉适量
做法:
1、将牛肉切成薄片,加生抽及生粉腌制一段时间。将杏鲍菇也切成薄片,装盘中备用。
2、大火热锅凉油,待油加热到开始有点冒烟时,加入牛肉快速翻炒,只需要十五秒,然后盛出备用。
3、继续加少量油入锅,炒大蒜,然后将杏鲍菇一起下锅翻炒,炒到软了的时候加少许盐,继续翻炒。稍后加入牛肉一起炒。最后撒上葱花即可盛出装盘啦。
小炒牛肉
材料:牛里脊肉200克,青椒3根,小红椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1小撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉适量
做法:
1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀,辣椒去蒂洗净。
2.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
3.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
4.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。
糖醋排骨
食材:排骨、熟芝麻、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量
做法
1、排骨用盐、料酒淹10分钟。
2、鸡蛋打散,倒入排骨,加适量淀粉、面粉抓均;然后用小碗装一些面粉,再把排骨裹上一层面粉。
3、下7成热油锅炸,炸成金黄色捞出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开,再倒入番茄沙司不停炒均;然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒,直至均匀的裹上酱汁,最后水淀粉芶欠出锅装盘,撒上熟芝麻装饰