香味四溢的几道家常菜、鲜香可口、美味诱人、好吃又过瘾
家常豆腐
食材:豆瓣酱1勺、盐半勺、嫩豆腐1块、蒜3瓣、油适量、葱2根、生粉1勺、生抽1勺
做法:
1、把豆腐洗净切成块。锅中烧水,水开后放入豆腐块焯水2分钟。捞出控水洗净备用。蒜去皮洗净切成碎、葱洗净切成花备用。
2、锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱翻炒吃香味,加入开水。大火烧开,倒入豆腐块和生抽转中火炖煮3分钟,加入香葱和水淀粉烧至汤汁浓稠时,关火出锅装盘即可食用。
素炒豌豆
食材:豌豆适量、杏鲍菇适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量
做法:
1、豌豆提前剥好,杏鲍菇切丁,葱蒜改刀。
2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香,放入豌豆翻炒,加入杏鲍菇丁翻炒。
3、放入适量蚝油提鲜,出锅加盐调味即可。
蒜泥肉末茄子
食材:茄子2个、猪肉馅小半碗、红椒1个、酱油1/3汤匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2汤匙、香醋1/3汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉小半碗、番茄酱1汤匙、小葱2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、甜辣酱1/2汤匙、水1碗
做法:
1、将茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。
2、肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
3、将锅烧热注植物油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。
4、调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用水淀粉勾个芡起锅。
5、将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用 。
干锅香辣鸡翅
做法:
1、鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍。
2、鸡翅两面打花刀,好入味。
3、鸡翅放碗里,加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟。
4、准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净。
5、红青椒 洋葱切块,芹菜切斜段。
6、准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片。
7、锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油。(两面交替煎,多煎一会)
8、锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味。
9、放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅番炒两下。
10、放芹菜炒几下。
11、最后把青红椒 洋葱都放入番炒均匀,加盐 鸡粉 白糖调味。炒至蔬菜断生。